Masi : Campofiorin 2011

Smaakkenmerken en tips voor Masi's Campofiorin 2011

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een briljante robijnrode kleur, subtiel geaccentueerd door zachte violette tinten aan de randen van het glas.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met sappige tonen van kersen, harmonieus aangevuld met accenten van zoete specerijen zoals kruidnagel en vanille.

De mond
De smaak biedt een prachtige balans, gedragen door een goede zuurgraad en tannines die zowel zijdezacht als soepel zijn. De afdronk houdt aangenaam aan en laat een elegante sensatie achter.

Wijn- en spijscombinaties
Deze cuvée combineert wonderbaarlijk met pastagerechten vergezeld van rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Ze accentueert ook geroosterd of gegrild rood vlees, wildgerechten en schotels met belegen kazen.

Serveren en bewaren
Om deze Masi Campofiorin ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur van 18°C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan deze wijn genoten worden tot 2031.

De Elegantie van Veneto Verheven door Masi

Het domein
De commerciële geschiedenis van het huis Masi begon officieel met de oprichting van het wijnhuis in 1972 door Paolo Boscaini, hoewel de familie al sinds 1772 wijnstokken cultiveert. Gevestigd in Gargagnago di Valpolicella, in Veneto, wordt het bedrijf nu geleid door de familie Boscaini, onder leiding van Sandro Boscaini. Wereldwijd erkend, onderscheidt dit iconische merk zich door zijn sterke band met zijn terroir en zijn status als benefit corporation, waardoor het een essentiële referentie is in het Italiaanse wijnlandschap.

De wijngaard
De druiven komen van percelen gelegen in de waterrijke valleien van de heuvels rond Verona. De wijnstokken gedijen op zeer diepe alluviale bodems rustend op een ondergrond van Eoceen kalksteen. Deze terroirs van Veneto genieten pedoklimatologische omstandigheden die zeer vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke wijngaard in Marano di Valpolicella.

De jaargang
Het jaar begon onder gunstige voortekenen tussen april en juni. Sterke winden op 27 mei beschadigden echter enkele knoppen, wat leidde tot een opbrengstvermindering van ongeveer 10 tot 15%. Na een koele juli bleken augustus en september zeer heet, wat de rijping versnelde. Als gevolg daarvan begon de oogst twee tot drie weken vroeger dan gewoonlijk. Ondanks een over het geheel genomen verminderde oogst waren de bessen perfect gezond, rijk aan suikers en polyfenolen, met een mooie zuurgraad. De droge, milde herfst bood vervolgens ideale omstandigheden voor het druivendroogproces.

Wijnbereiding en rijping
De totstandkoming van deze Masi Campofiorin berust op de kenmerkende dubbele fermentatiemethode van het domein. De wijn gemaakt van verse druiven ondergaat een herfermentatie met de toevoeging van 25% hele, licht gedroogde trossen over ongeveer zes weken. Deze tweede fermentatie duurt ongeveer twee weken bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20°C, onmiddellijk gevolgd door de melkzuurfermentatie. De wijn rijpt daarna minstens 18 maanden op hout, verdeeld tussen Slavonische eiken vaten en nieuwe vaten uit Allier en Slavonië. Ten slotte rust hij minimaal drie maanden op fles voordat hij wordt uitgebracht.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.