Masi : Costasera 1996

Proefnotities en serveertips voor Masi's Costasera 1996

Proeven

Het oog
Ondoorzichtig robijnrood van kleur, met fijne mahoniekleurige glanzen aan de rand.

De neus
Rijk en intens expressief, met aroma's van gekookte kersen en pruimen, subtiel geaccentueerd door tonen van kaneel en kruidnagel.

De mond
Aanvankelijk sober, evolueert de smaak naar verleidelijke tonen van gekookt fruit en zoete specerijen, met een lange, aanhoudende afdronk als hoogtepunt.

Wijn-spijscombinaties
Deze volle rode wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd rood vlees en wild, evenals met karaktervolle kazen zoals Parmezaanse kaas. Hij kan ook puur worden genoten als meditatiewijn aan het einde van de maaltijd.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 1996 optimaal te kunnen genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 20°C. Dankzij het uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze wijn tot 2031 in de kelder worden bewaard.

Een uitzonderlijke Amarone della Valpolicella Classico van Masi

Het domein
Gelegen in Veneto, gaat het landgoed Masi Agricola terug tot 1772, toen de familie Boscaini de wijngaard Vaio dei Masi verwierf. Vandaag wordt het domein geleid door de broers Sandro, Bruno en Mario Boscaini, met Sandro als voorzitter. Als internationaal gerenommeerd merk onderscheidt het bedrijf zich door zijn unieke expertise in de appassimento-techniek en zijn inzet voor duurzaamheid. Masi wordt zo wereldwijd erkend voor wijnen die traditie, innovatie en respect voor het terroir combineren.

De wijngaard
De druiven komen van de historische heuvels van het gebied Amarone della Valpolicella Classico, gelegen in de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. De wijnstokken profiteren van een west- en zuidwestelijke ligging en gedijen op brokkelige rode kalksteenbodems en mergel uit het Krijt.

De jaargang
De jaargang 1996 werd beoordeeld als goed tot zeer goed. Het einde van het seizoen werd gekenmerkt door regen en stormen die de rijping vertraagden, waardoor een strenge selectie van gezonde druiven bij de oogst noodzakelijk was. Ook de droogomstandigheden waren uitdagend, wat kunstmatige ventilatie en ontvochtiging vereiste om de kwaliteit van de bessen te behouden.

Wijnbereiding en rijping
Deze wijn wordt vervaardigd volgens de traditionele appassimento-methode. De fijnste trossen worden eind september of begin oktober geoogst en vervolgens tot eind januari gedroogd op bamboe rekken, waarbij ze 35 tot 40% van hun gewicht verliezen. Na zacht persen en gedeeltelijke ontsteeling vindt de gisting plaats over 45 dagen bij een natuurlijk lage temperatuur in roestvrijstalen tanks of vaten. Daarna wordt de wijn overgebracht naar vaten om de alcoholische en malolactische gisting af te ronden. De rijping duurt 24 maanden, waarvan 80% in grote Slavonische eiken vaten en 20% in kleine eiken vaten uit Allier en Slavonië, gevolgd door een rust van minimaal vier maanden op fles.

Druivenrassen
Deze wijn is een blend van 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.