Masi : Costasera 1988

Kenmerken en proeftips voor de Masi "Costasera" 1988

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele granaatrode schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met heerlijke tonen van gestoofd fruit en kersenjam, harmonieus afgerond door een vleugje verse kruiden.

De mond
De mond biedt een prachtige rijkdom, met smaken van gestoofd fruit, gedroogde druiven en specerijen. De afdronk is lang en gestructureerd, met subtiele hints van cacaopoeder.

Wijn-spijscombinatie
Deze jaargang gaat wonderbaarlijk goed samen met geroosterd of gegrild rood vlees, evenals wildgerechten. Ook doet hij goed lang gerijpte, karaktervolle kazen zoals Parmezaan tot hun recht komen. Daarnaast is deze fles een uitstekende meditatiewijn om aan het einde van een maaltijd te proeven.

Serveren en bewaren
Om deze Masi "Costasera" 1988 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 20°C. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel van 30 tot 35 jaar kan deze jaargang tot minstens 2023 genoten worden.

De excellentie van een Amarone della Valpolicella Classico uit Veneto

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd Masi officieel opgericht in 1972. Gevestigd in Veneto, wordt dit vermaarde huis vandaag geleid door de broers Sandro, Bruno en Mario Boscaini. Wereldwijd erkend, heeft het merk zich gevestigd als een echte referentie dankzij zijn uitzonderlijke meesterschap over de appassimento-techniek. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzaamheid en het in de schijnwerpers zetten van inheemse druivenrassen, waardoor het wijnen produceert van grote complexiteit die de identiteit en het rijke culturele erfgoed van hun regio vieren.

Het wijngaard
De druiven die voor deze Amarone della Valpolicella Classico worden gebruikt, komen van percelen gelegen op de historische heuvels van de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. Deze wijnstokken profiteren van een ideale west- en zuidwestgerichte oriëntatie. Ze groeien op brokkelige rode kalksteenbodems, verrijkt door de aanwezigheid van mergel die teruggaat tot het Krijt.

De jaargang
Het jaar begon met een vroege, milde lente, gekenmerkt door regelmatige regenval die tijdens de groeicyclus meeldruk veroorzaakte. De situatie keerde vervolgens om, met een bijzonder warme en droge zomer die een uitstekende rijping en een fraaie opbouw van suikers bevorderde. De weersomstandigheden waren ideaal tijdens de oogst- en droogperiode, wat resulteerde in een oogst van beperkte hoeveelheid met een sterke tanninestructuur.

Wijnbereiding en rijping
De Masi "Costasera" 1988 wordt vervaardigd volgens de traditionele appassimento-methode. Na de handoogst eind september of begin oktober worden de fijnste trossen te rusten gelegd op bamboe rekken in goed geventileerde ruimtes. Eind januari hebben de bessen tot 40% van hun gewicht verloren, waardoor hun aroma's zich concentreren. Dit wordt gevolgd door zachte persing en gedeeltelijke ontsteling. De eerste gisting duurt 45 dagen in grote Slavonische eiken vaten bij natuurlijk lage temperaturen, gevolgd door een tweede gisting van een jaar bij 18°C en de malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens drie jaar in Slavonische eiken vaten, voordat hij nog minstens zes maanden op fles verder rijpt.

Druivenrassen
Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara.