Masi : Costasera 2003

Proeftechniek en Kenmerken van Masi's Costasera 2003

Proeftechniek

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele mahoniekleurige glinsteringen aan de rand van het glas.

Neus
Het aromatische boeket is bijzonder intens en gul. Het verspreidt rijke aroma's van rijp fruit en kersenjam, harmonieus verweven met tinten van vanille en kaneel.

Mond
In de mond is de aanzet zacht en warm, met een prachtige complexiteit. De structuur is ruim, gedragen door goed geïntegreerde alcoholtonen. De afdronk houdt met verfijning aan op smaakvolle kruidige nuances.

Wijn- en Spijscombinaties
Deze jaargang combineert uitstekend met gegrild of geroosterd rood vlees, alsook met wildgerechten. Hij past ook perfect bij vol-smakende, belegen kazen zoals Parmezaanse kaas, en kan evengoed op zichzelf worden genoten aan het einde van een maaltijd.

Serveren en Bewaren
Om de Costasera 2003 optimaal te kunnen genieten, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 20°C. Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2035 worden bewaard.

De Voortreffelijkheid van een Amarone della Valpolicella Classico van Masi

Het Domein
Hoewel de wijngeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd het bedrijf Masi Agricola officieel opgericht in 1972. Gelegen in Veneto, beslaat dit vermaarde domein tegenwoordig bijna 640 hectare wijngaarden. Momenteel geleid door Sandro Boscaini, heeft het domein zich internationaal ontpopt tot een waar referentiemerk. Bekend om zijn inzet voor duurzame ontwikkeling en zijn historische beheersing van de appassimento-techniek, blijft de familiegroep met passie de terroirs en tradities van Veneto in de kijker zetten door middel van wijnen van grote elegantie.

De Wijngaard
De druiven voor deze Amarone della Valpolicella Classico komen van historische percelen gelegen op heuvels met een west- en zuidwestexpositie. Deze wijnstokken gedijen in de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. Het terroir bestaat voornamelijk uit rode kalksteenafzettingen vermengd met mergel uit het Krijt. De temperende invloed van het Gardameer en de goede ventilatie van de hellingen bieden ideale omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven.

De Jaargang
Het jaar 2003 werd gekenmerkt door bijzonder hoge temperaturen en een ongewoon lange periode van droogte. In augustus viel er reddende regen, vergezeld van gunstige temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De oogst begon ongeveer tien dagen vroeger dan gewoonlijk, op 8 september. Hoewel de opbrengsten onder het gemiddelde bleven, bleken de geoogste druiven rijk aan suikers met een matiger zuurtegraad dan gebruikelijk. Ook tijdens de droogperiode van de druiven waren de weersomstandigheden perfect.

Wijnbereiding en Rijping
De Costasera 2003 wordt vervaardigd volgens de traditionele appassimento-methode. De fijnste druiventrossen rusten op bamboe rekken tot eind januari, waarbij ze ongeveer 35% van hun gewicht verliezen om hun suikers te concentreren. Na een zachte persing en gedeeltelijke ontsteeling vindt een eerste gisting van ongeveer 45 dagen plaats bij een natuurlijk lage temperatuur. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar vaten om de alcoholische gisting met specifieke gisten verder te zetten, gevolgd door de malolactische gisting. De rijping duurt 24 maanden, waarvan 80% in grote Slavonische eiken vaten en 20% in kleine eiken vaten uit Allier en Slavonië. Een rust van minstens vier maanden op fles voltooit het proces.

Druivensoorten
Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.