Masi : Costasera 1990

Kenmerken en proefnotities van de Costasera 1990 van Masi

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, donkerrode kleur, bijna ondoorzichtig, terwijl aan de rand van het glas nog enkele jeugdige tinten te bespeuren zijn.

De neus
Het aromatische boeket is krachtig en wordt gedomineerd door geuren van gekookt fruit en rozijnen. Deze zijn verweven met sappige noten van pruim en kers, verrijkt met tinten van koffie, cacao, kaneel en vanille.

De mond
In de mond blijkt de textuur bijzonder fluweelzacht. Deze rijke, volle wijn biedt intense smaken van kersen op brandewijn en gedroogde pruimen. Het geheel is opmerkelijk soepel, met een treffende persistentie die zich uitstrekt tot een lange afdronk gekenmerkt door nuances van kaneel, zoethout, tabak en bittere chocolade.

Wijn- en spijscombinatie
Deze cuvée gaat uitstekend samen met gegrild of geroosterd rood vlees, evenals gerechten op basis van wild of kwartel. Hij komt ook goed tot zijn recht bij goed gerijpte, karaktervolle kazen zoals parmezaan, pecorino of gorgonzola. Ten slotte kan hij ook volledig op zichzelf worden genoten aan het einde van een maaltijd, als meditatiewijn.

Serveren en bewaren
Om de Costasera 1990 optimaal te kunnen genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 20°C. Met een uitzonderlijk rijpotentieel dat wordt geschat tussen 25 en 30 jaar, kan deze jaargang het best worden genoten tot ongeveer 2020.

De balans en finesse van een Amarone della Valpolicella Classico van Masi in Veneto

Het domein
Hoewel de familie Boscaini al sinds 1772 wijnstokken kweekt, ontstond de moderne entiteit die bekendstaat als Masi in de tweede helft van de 20e eeuw, met de bottelage van haar eerste cru in 1958. Dit historische huis, gevestigd in Veneto, staat inmiddels onder leiding van Sandro Boscaini. Het merk wordt wereldwijd erkend en heeft zich gevestigd als een ware referentie dankzij zijn uitzonderlijke beheersing van de traditionele appassimento-techniek (het drogen van druiven). Verankerd in zijn familiale identiteit en zijn waarden van duurzaamheid, straalt het domein internationaal terwijl het de authenticiteit van zijn terroirs behoudt.

De wijngaard
De druiven komen van hellingpercelen gelegen in de historische zone van de appellatie Amarone della Valpolicella Classico, die de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano omvat. Deze wijnstokken profiteren van een bevoorrechte westelijke oriëntatie met uitzicht op het Gardameer. Ze groeien op brokkelige rode kalkbodems, evenals op mergel en kalksteen uit het Krijt, wat ideale omstandigheden biedt voor de rijping van de bessen.

De jaargang
1990 wordt beschouwd als een uitzonderlijk jaar en kreeg van het domein de maximale beoordeling van vijf sterren. Bijzonder gunstige weersomstandigheden hielpen het droogproces van de druiven aanzienlijk en beperkten het ziekterisico drastisch. Dit ideale weer resulteerde in druiven van opmerkelijke kwaliteit voor deze groeicyclus.

Wijnbereiding en rijping
De vervaardiging van de Costasera 1990 is gebaseerd op de traditionele appassimento-methode. De mooiste trossen, geoogst eind september of begin oktober, worden op bamboe rekken in goed geventileerde ruimtes gelegd. Eind januari hebben ze tussen 25 en 40% van hun gewicht verloren, waardoor hun suikers geconcentreerd raken. Na een zachte persing en gedeeltelijke ontsteling vindt de gisting plaats over 45 dagen in grote vaten van Slavonisch eikenhout, bij een natuurlijk lage temperatuur. Een tweede gisting van één jaar bij 18°C gaat vooraf aan de malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn drie jaar in vaten van Slavonisch eikenhout van 30 tot 40 hectoliter, gevolgd door een rustperiode op fles van minstens zes maanden.

Druivenrassen
70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara.