Masi : Costasera 2004

Proefnotities en kenmerken van Masi's Costasera 2004

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele violette accenten.

De neus
Krachtig en opmerkelijk complex, het aromatische boeket opent met intense noten van gedroogde pruimen en rozijnen.

De mond
Vol en gulzig, de mond biedt een textuur die zowel droog als fluweelzacht is, ondersteund door heerlijk soepele tannines. Hij onthult heerlijke tonen van gekookte kers, cacao en kaneel, die overgaan in een opmerkelijk aanhoudende afdronk.

Spijs-wijncombinatie
Deze jaargang combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, evenals wildgerechten. Ze doet ook goed rijpe, karaktervolle kazen zoals Parmezaan tot hun recht komen. Tot slot is hij ook heerlijk om puur van te genieten aan het einde van een maaltijd, als meditatiewijn.

Serveren en bewaren
Om ten volle van de Costasera 2004 te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op 20°C. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel van naar schatting 30 tot 35 jaar, kan deze jaargang bewaard en gedronken worden tot ongeveer 2039.

Een precieze en complexe Amarone della Valpolicella Classico

Het domein
Terwijl de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini in 1772 begon in Veneto, werd het moderne bedrijf Masi Agricola S.p.A. opgericht in de jaren 1970. Onder leiding van huidig eigenaar Sandro Boscaini is dit internationaal gerenommeerde merk een echte referentie voor wijnen die volgens de appassimento-methode worden gemaakt. Het domein, dat naar meer dan 140 landen exporteert, onderscheidt zich door zijn inzet voor ecologische duurzaamheid, met behoud van zijn familietraditie.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van hellingwijngaarden gelegen in het hart van de appellatie Amarone della Valpolicella Classico, verspreid over de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. De wijnstokken profiteren van een gunstige west- en zuidwestelijke ligging, gericht op de ondergaande zon. Deze ideale omgeving zorgt voor langdurige zonneschijn, een milder klimaat en prachtig licht dat weerkaatst wordt door het Gardameer. De wijnstokken gedijen op bodems bestaande uit brokkelige rode kalksteen en krijtachtige mergel, wat een optimale rijping van de bessen bevordert.

De jaargang
De groeicyclus begon op een typische manier tijdens de eerste maanden van het jaar. Hoewel wat regenval in juni de rijping enigszins vertraagde, konden de bessen dankzij een hete en droge juli, samen met een milde augustus, onder uitstekende omstandigheden rijpen. Het milde weer hield aan tot aan de oogst, die begin oktober van start ging. De geoogste trossen waren volledig gezond en goed geventileerd, met een mooie balans tussen suikergehalte, zuurgraad en kleur. De opbrengsten lagen 10 tot 15% boven het gemiddelde, en de weersomstandigheden waren ideaal voor het droogproces.

Wijnbereiding en rijping
De Costasera 2004 wordt vervaardigd volgens de traditionele appassimento-methode. Na handmatige oogst eind september of begin oktober worden de mooiste trossen uitgespreid op bamboe rekken in speciale droogruimtes tot eind januari, waarbij ze ongeveer 35% van hun oorspronkelijke gewicht verliezen. Vervolgens vindt een zachte persing en gedeeltelijke ontsteling plaats. De gisting duurt bijna 45 dagen in grote Slavonische eiken vaten of roestvrijstalen tanks, bij van nature lage temperaturen. Daarna zet de wijn zijn alcoholische gisting voort in vaten van 30 tot 40 hectoliter, alvorens de malolactische gisting te ondergaan. De rijping duurt in totaal 24 maanden: 80% van het volume rust in grote Slavonische eiken vaten, terwijl de resterende 20% rijpt in kleine eikenhouten vaten uit de Allier en Slavonië (40% nieuw, 30% die al één eerdere jaargang bevat hebben en 30% twee eerdere jaargangen). Ten slotte wordt de wijn nog minstens vier maanden verfijnd op fles voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.