Masi : Costasera 1985

Proeftips en serveeradvies voor de Costasera 1985 van Masi

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode kleur, geaccentueerd door donkere granaatroodtinten.

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met verleidelijke tonen van kersenjam, subtiel geaccentueerd door hints van verse gember.

Mond
De mond biedt rijke smaken van in brandewijn geconfijt fruit, begeleid door elegante nuances van rabarber. De afdronk is lang, krachtig en opvallend droog.

Spijs-wijncombinatie
Deze wijn combineert prachtig met gebraden of gegrild rood vlees, evenals met wildgerechten. Hij past ook perfect bij pittige kazen zoals Parmezaanse kaas, en vormt een uitstekende keuze om een maaltijd mee af te sluiten.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 1985 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 20°C. Met een bewaarpotentieel van 30 tot 35 jaar kan deze wijn tot ongeveer 2020 bewaard en genoten worden.

Een Amarone della Valpolicella Classico die kenmerkend is voor Veneto

Het domein
Hoewel de eerste oogst van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd Masi Agricola officieel opgericht in 1972. Gelegen in Veneto, beheert dit historische domein tegenwoordig een uitgestrekt wijngaardareaal van ongeveer 560 hectare. Nog altijd onder controle van de oprichtende familie, staat het domein momenteel onder leiding van Sandro Boscaini. Bekend voor zijn expertise in de appassimento-techniek, onderscheidt dit prestigieuze merk zich door zijn inzet voor duurzaamheid en de promotie van inheemse druivensoorten, en positioneert het zich als een echte referentie binnen de Italiaanse wijnbouw.

De wijngaard
De druiven voor deze Amarone della Valpolicella Classico komen van wijnstokken die geplant zijn op west- en zuidwest-georiënteerde heuvelhellingen met uitzicht op het Gardameer. Deze percelen liggen in de historische gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. De wijnstokken gedijen op brokkelige rode kalksteenbodems verrijkt met mergel uit het Krijt, wat ideale omstandigheden biedt voor de rijping van de druiven.

De jaargang
1985 werd gekenmerkt door een bijzonder droog seizoen. Toch zorgde een gunstige groeicyclus ervoor dat de wijnstokken zich goed konden herstellen. Vervolgens bleken de weersomstandigheden ideaal voor het droogproces van de druiven, dat plaatsvond van begin oktober tot half januari.

Wijnbereiding en rijping
De Costasera 1985 wordt vervaardigd volgens de traditionele appassimento-methode. Met de hand geoogst tussen eind september en begin oktober, worden de fijnste trossen op bamboe rekken gelegd in goed geventileerde droogruimtes tot eind januari, waarbij ze 35 tot 40% van hun gewicht verliezen om hun suikers te concentreren. In dit specifieke jaar ontwikkelde alleen de Corvina-druif nobele rot. Na zachte persing en gedeeltelijke ontsteling gist de most 45 dagen in grote Slavonische eiken vaten bij een van nature lage temperatuur. Hierna volgt een tweede, een jaar durende gisting op 18°C en een malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens drie tot vier jaar in Slavonische eiken vaten, voordat een laatste verfijning van minstens zes maanden op de fles plaatsvindt.

Druivensoorten
Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara.