Masi : Costasera 1999

Kenmerken en proeftips van Masi's Costasera 1999

Proeftips

Het oog
Een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele mahoniehinten aan de rand.

De neus
Het boeket is krachtig en laat intense aroma's van bosbes, pruim en gestoofde kers vrij.

De mond
De aanzet is sober en gestructureerd, met smaken van pruimenjam vergezeld van een lichte rokerige toets. De prachtig lange afdronk gaat over in verwennende noten van koffie en chocolade.

Wijn-spijscombinatie
Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk met gegrild of geroosterd rood vlees, evenals met wildgerechten. Hij doet ook rijpe, karaktervolle kazen zoals Parmezaanse kaas tot hun recht komen en kan net zo goed puur worden genoten aan het einde van een maaltijd.

Serveren en bewaren
Om ten volle van deze Costasera 1999 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 20°C. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel tot 35 jaar kan deze jaargang worden bewaard en genoten tot minstens 2034.

Een majestueuze en complexe Amarone della Valpolicella Classico uit Veneto

Het domein
Het domein, opgericht in 1772 tijdens de eerste oogst in de vallei van Vaio dei Masi, is gevestigd in Gargagnago di Valpolicella, nabij Verona in Veneto. Vandaag de dag wordt het wijnhuis nog steeds geleid door de oprichtende familie Boscaini, onder leiding van Sandro Boscaini en Federico Girotto. Als onmisbaar merk en missiegedreven onderneming onderscheidt Masi zich door zijn diepe toewijding aan duurzame ontwikkeling en zijn historische expertise in de appassimento-techniek, waarmee het wijnen van grote internationale faam produceert.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de historische hellingen van de appellatie Amarone della Valpolicella Classico. De percelen, gericht op het westen en zuidwesten, profiteren van de stralen van de ondergaande zon en de matigende invloed van het Gardameer. Ze strekken zich uit over de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. De wijnstokken groeien op brokkelige rode kalksteenbodems, rijk aan krijtmergel.

De jaargang
Het jaar 1999 werd gekenmerkt door een droge winter, gevolgd door een bijzonder regenachtige zomerperiode, wat leidde tot een ongelijkmatige rijping van de bessen. Gelukkig zorgde de terugkeer van mild weer vlak voor de oogst voor herstel van het evenwicht. Hoewel als klassiek beschouwd, leverde deze jaargang een wijn op met een fijne structuur en grote kwaliteit.

Wijnbereiding en rijping
De productie van deze Costasera 1999 is gebaseerd op de traditionele appassimento-methode. De mooiste trossen, geoogst eind september of begin oktober, worden uitgespreid op bamboe rekken in speciale droogruimtes. Tegen eind januari verliezen de bessen 35 tot 40% van hun gewicht, waardoor hun suikers geconcentreerd worden. Het proces wordt vervolgd met een zachte persing, gedeeltelijke ontsteeling en alcoholische gisting met geselecteerde gisten in grote vaten van Slavonisch eiken, gevolgd door de malolactische gisting. De rijping duurt 24 maanden, waarvan 80% in grote Slavonische vaten en 20% in kleine eikenhouten vaten uit de Allier en Slavonië. Vervolgens rust de wijn minstens 4 maanden op fles.

Druivenrassen
Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.