Masi : Campofiorin 2000

Kenmerken en Proeftips van Masi's Campofiorin 2000

Proeftips

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, donkerrode kleur met subtiele granaatrode accenten.

De neus
Het boeket biedt intense aroma's van rijpe bosvruchten, met name geaccentueerd door tonen van bosbessen en gestoofde kersen.

De mond
De smaak is levendig en onthult gestoofde vruchten, begeleid door subtiele hints van kaneel. De wijn eindigt met een lange, droge afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze bijzonder veelzijdige wijn combineert prachtig met pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Hij past ook uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Het is aan te raden om de Campofiorin 2000 te serveren op 18°C. Met een bewaarpotentieel dat door het domein wordt geschat op 15 tot 20 jaar, kan deze wijn tot ongeveer 2020 worden bewaard.

De Elegantie van een Grote Veneto-cuvée van Masi

Het domein
De geschiedenis van de familie Boscaini begon in 1772, maar het was in 1972 dat het bedrijf en het merk Masi officieel werden opgericht. Het domein, gelegen in Gargagnago di Valpolicella in Veneto, wordt tegenwoordig geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd "Mr Amarone", samen met zijn broers. Het domein heeft zich wereldwijd een referentie gemaakt dankzij zijn expertise in de appassimento-techniek en zijn toewijding aan het in de schijnwerpers zetten van inheemse druivensoorten. Masi staat bekend als de bedenker van de categorie "Supervenetian", waarin traditie en innovatie samenkomen in het hart van de Veneto-terroirs.

Het wijngaard
De druiven voor deze Veneto-wijn komen van percelen gelegen in de bergstromingsdalen van de heuvels van Verona. Dit gebied kent bodem- en klimaatomstandigheden die zeer vergelijkbaar zijn met die van de historische wijngaard van Campofiorin, gelegen in Marano di Valpolicella. Hier staan de wijnstokken op zeer diepe alluviale bodems, rustend op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

De wijnoogst
Het jaar 2000 kende over het algemeen grotendeels gunstige weersomstandigheden. De oogst leverde gezonde druiven op met dikke schillen, een prachtige diepe kleur en uitstekende suiker- en zuurgraadniveaus. Tijdens de droogperiode maakte af en toe regenval het noodzakelijk om de eigen Nasa-technologie (Natural Appassimento Super Assisted) van het domein te gebruiken, wat hielp om de perfecte integriteit van de trossen te behouden.

Wijnbereiding en rijping
Campofiorin 2000 wordt vervaardigd volgens de kenmerkende dubbele-gistingsmethode van het domein. De verse druiven worden eerst op traditionele wijze gevinifieerd. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting van ongeveer vijftien dagen, bij een temperatuur tussen 18 en 20°C, waarbij gedurende bijna zes weken 25% halfgedroogde, hele trossen worden toegevoegd. Onmiddellijk daarna volgt de malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens tweeëntwintig maanden op hout: tweederde in Slavonische eiken vaten en een derde in nieuwe eiken vaten uit Allier en Slavonië. Ten slotte rust de wijn nog minstens vier maanden op fles.

Druivensoorten
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara