Masi : Campofiorin 1995

Kenmerken en proeftips voor Masi's Campofiorin 1995

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een rode kleur van gemiddelde dichtheid, verfraaid met granaatrode glanzen en subtiele baksteentinten aan de rand, die zijn mooie evolutie weerspiegelen.

De neus
Het aromatische boeket is levendig en complex. Het combineert geuren van fruit, hout en zoete specerijen, verrijkt met balsamico-accenten, gedroogd fruit, koffie en lichte animale tonen.

De mond
Majestueus, vol en kruidig, biedt de mond weelderige smaken van zoete kers, morellenkers en gedroogde vijg. De tannines zijn heerlijk soepel en bijzonder gracieus, en leiden naar een lange, fluweelzachte afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze veelzijdige wijn combineert uitstekend met pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Hij past ook prachtig bij gegrild of geroosterd rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Deze Campofiorin 1995 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 18°C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan deze wijn zeker tot 2020 bewaard worden.

Een baanbrekende en majestueuze wijn uit Veneto van Masi

Het domein
Het landgoed Masi Agricola, gelegen in Gargagnago di Valpolicella in het hart van Veneto, is een onmisbare referentie waarvan de geschiedenis begon met een eerste oogst in 1772. Nog steeds geleid door de stichtende familie Boscaini, met Sandro Boscaini aan het roer, heeft het domein wereldwijd naam gemaakt dankzij zijn beheersing van de appassimento-techniek. Het landgoed is erin geslaagd iconische wijnen te creëren en heeft van sommige van zijn cuvées zelfs een echt erkend merk gemaakt. Door traditie, innovatie en duurzame praktijken te combineren, schittert Masi nu op internationaal niveau terwijl het de unieke identiteit van zijn historische terroirs behoudt.

Het wijngoed
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de bergstroomdalen van de heuvels rond Verona. Deze percelen genieten bodem- en klimaatomstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke Campofiorin-wijngaard in Marano di Valpolicella. Deze wijnstokken uit Veneto gedijen op zeer diepe, alluviale bodems boven op een ondergrond van Eocene kalksteen.

De jaargang
Het jaar 1995 bleek uitzonderlijk voor wijnen gemaakt van gedroogde druiven. Ondanks een onstabiel en bijzonder koud zomerseizoen, verbeterde het weer aanzienlijk vlak voor de oogst. Deze omslag stelde de bessen in staat om een optimale rijpheid te bereiken, met uitstekende suiker- en zuurgraadniveaus. Tijdens de droogfase bevorderde het droge, winderige klimaat, in combinatie met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, een snelle droging terwijl schimmelvorming werd voorkomen.

Wijnbereiding en rijping
Deze Campofiorin 1995 wordt gemaakt volgens de kenmerkende dubbele vergistingsmethode van het domein, een evolutie van de Ripasso-techniek. De wijn gemaakt van verse druiven ondergaat een tweede vergisting met 25% licht gedroogde hele trossen gedurende ongeveer zes weken. Deze tweede vergisting duurt ongeveer vijftien dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18 tot 20°C, onmiddellijk gevolgd door de malolactische vergisting. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in Slavonische eiken vaten van 90 hectoliter. Tot slot rust hij minstens vier maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 65% Corvina, 25% Rondinella en 10% Molinara.