Masi : Campofiorin 1997

Kenmerken en proefnotities van Masi's Campofiorin 1997

Proefnotities

Het oog
Diep robijnrood van kleur, met subtiele bruinachtige weerschijn aan de rand.

De neus
Het boeket is bijzonder intens en onthult aroma's van zeer rijp fruit, harmonieus versterkt door zoete kruidentonen, waarbij kaneel met grote elegantie tot uiting komt.

De mond
Rijk en vol van smaak, ontvouwt de mond zich met heerlijke tonen van rijpe kersen, vanille en cacao. Het geheel wordt ondersteund door een mooie zuurgraad en opvallend soepele tannines, die uitmonden in een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze zeer veelzijdige wijn combineert prachtig met pastagerechten op basis van rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Ook bij gebraden of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen komt hij wonderbaarlijk tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Om ten volle van de Campofiorin 1997 te genieten, wordt aanbevolen deze op 18°C te serveren. Met een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar was deze jaargang het best te genieten tot ongeveer 2017.

Een iconische rode wijn uit Veneto van Masi

Het domein

Het bedrijf Masi, gevestigd in Gargagnago di Valpolicella in Veneto, werd officieel opgericht in 1972, hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772. Vandaag de dag wordt het domein nog steeds geleid door de oprichtersfamilie, met Sandro Boscaini aan het roer. Dit prestigieuze huis, gerenommeerd om zijn expertise in de appassimento-techniek, staat bekend om wijnen die traditie en innovatie combineren. Sterk toegewijd aan duurzame ontwikkeling, zet het domein zich in voor inheemse druivenrassen om wijnen te creëren die de volledige rijkdom van zijn historische terroir weerspiegelen.

Het wijngoed

De druiven voor deze wijn uit Veneto zijn afkomstig van wijnstokken die geplant zijn in de door bergstromen doorsneden valleien van de heuvels rond Verona. Deze percelen genieten bodem- en klimaatomstandigheden die zeer vergelijkbaar zijn met die van de historische Campofiorin-wijngaard in Marano di Valpolicella. De wijnstokken gedijen op zeer diepe alluviale bodems, rustend op een ondergrond van Eoceen kalksteen.

De jaargang

Het jaar begon met een koude, droge winter, gevolgd door een plotselinge opwarming in maart die leidde tot een vroege ontwikkeling van de wijnstokken. Ondanks een sterk plaatselijke hagelbui in juli die lichte schade veroorzaakte, bleken augustus en september droog en warmer dan gemiddeld. Hierdoor werd de oogst meer dan een week vervroegd. De droge omstandigheden en temperatuurschommelingen zorgden voor een optimale droging van de druiventrossen tot 20 januari, wat resulteerde in gezonde bessen, zeer rijk aan suiker, met een uitstekende concentratie en mooie kleur, hoewel de opbrengsten 15 tot 20% lager lagen dan het voorgaande jaar.

Wijnbereiding en rijping

De productie van Campofiorin 1997 berust op de kenmerkende dubbele gistingsmethode van het domein. De wijn, gemaakt van verse druiven, ondergaat een tweede gisting met 25% licht gedroogde hele trossen. Deze tweede gisting vindt plaats gedurende ongeveer vijftien dagen bij een temperatuur tussen 18 en 20°C, onmiddellijk gevolgd door de malolactische gisting. Dit proces versterkt de aromatische complexiteit, de kleur, het extract en de soepelheid van de tannines. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden op hout, waarvan tweederde in Slavonische eiken vaten van 90 hectoliter en eenderde in nieuwe vaten van 600 liter, gemaakt van Allier- en Slavonisch eikenhout. Ten slotte rust de wijn minstens vier maanden op fles.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.