Masi : Campofiorin 1991

Kenmerken en proeftips van Masi's Campofiorin 1991

Proeftips

Het oog
Deze wijn onthult een diepe granaatrode kleur.

De neus
Het boeket is levendig en complex, met aroma's van zoete en bittere kersen, verweven met tonen van gedroogd fruit en een fraaie, dominante toets van geroosterde amandelen.

De mond
De aanzet is levendig en aantrekkelijk. De mond biedt een prachtige fruitconcentratie, ondersteund door een goed uitgebalanceerde zuurgraad, die overgaat in een lange, droge afdronk.

Spijs-wijncombinatie
Deze bijzonder veelzijdige rode wijn combineert prachtig met pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geroosterd of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Om de Campofiorin 1991 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel van meer dan 25 jaar werd deze jaargang het best genoten tot rond 2016.

Een rode wijn uit Veneto die Masi's vakmanschap laat zien

Het domein
Hoewel de wijnbouwtraditie van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd het bedrijf Masi officieel opgericht in 1972. Gelegen in Veneto, in het hart van Valpolicella Classica, wordt het domein vandaag geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd "Mr. Amarone." Nog steeds in handen van de oprichtende familie, onderscheidt het domein zich door zijn status als Benefit Company en zijn milieu-engagement via het initiatief "Masi Green Governance." Als pionier in het maken van wijnen van één enkele wijngaard, al vanaf 1958, heeft dit historische huis zich gevestigd als een onbetwiste leider en wereldwijde referentie op het gebied van grote Italiaanse rode wijnen.

De wijngaard
De wijnstokken achter deze wijn uit Veneto gedijen in de stortvloedige valleien van de heuvels van Verona. Dit terroir profiteert van bodem- en klimaatomstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke wijngaard in Marano di Valpolicella. De wijnstokken putten hun voedingsstoffen uit zeer diepe alluviale grond, rustend op een ondergrond van Eoceen kalksteen.

De jaargang
Het groeiseizoen begon met een vroeg voorjaar, gekenmerkt door risico's op sneeuw en vorst in april. Mei bracht vervolgens aanhoudende regen en uitzonderlijke kou. Gelukkig verbeterde het weer daarna aanzienlijk, waardoor de wijnstokken zich volledig konden herstellen en druiven van uitstekende gezondheidskwaliteit produceerden, perfect geschikt voor het droogproces.

Wijnbereiding en rijping
De creatie van Campofiorin 1991 berust op de specifieke ripasso-methode van het domein. De net gefermenteerde wijn ondergaat in maart een tweede gisting, in contact met de druivenschillen die voor Amarone worden gebruikt. Dit proces, dat ongeveer twintig dagen duurt en op een temperatuur tussen 18 en 20°C wordt gehouden, verrijkt de structuur, de tannines en de aroma's, terwijl het alcoholpercentage met ongeveer twee graden toeneemt. De malolactische gisting volgt onmiddellijk daarna. De wijn rijpt vervolgens drie jaar in grote vaten van Slavonisch eikenhout van 90 hectoliter, voordat hij minstens zes maanden rust in de fles.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara en 5% Rossignola.