Masi : Campofiorin 2007

Kenmerken en proeftips van Masi's Campofiorin 2007

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een diepe, intense robijnrode tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van kersen, subtiel ondersteund door zachte kruidige accenten.

De mond
Vol en levendig, de mond onthult verwennende smaken van pruim, gekookte kers, vanille en kaneel. De zuurgraad wordt perfect in balans gehouden door zijdezachte tannines, wat leidt tot een genereuze afdronk met subtiele hints van cacao.

Wijn-spijscombinaties
Deze zeer veelzijdige rode wijn combineert prachtig met rijke pastagerechten, geroosterd of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Om ten volle van de Campofiorin 2007 te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2027 in de kelder bewaard en genoten worden.

Een wijn uit Veneto die elegantie combineert met aromatische rijkdom

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd het bedrijf Masi officieel opgericht in 1972. Het domein, gelegen in de regio Veneto, in het hart van Valpolicella Classica, wordt tegenwoordig geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd "Mr. Amarone". Nog altijd in handen van de oprichtersfamilie, onderscheidt het domein zich door zijn status als Benefit Company en zijn milieuverbintenis via het initiatief "Masi Green Governance". Als pionier in de productie van single-vineyard crus sinds 1958, heeft dit historische huis zich gevestigd als een onbetwiste leider en wereldwijde referentie in de productie van grote Italiaanse rode wijnen.

Het wijngaard
De wijnstokken die voor deze Veneto-cuvée worden gebruikt, gedijen in de stortvloedige valleien van de heuvels van Verona, die pedoklimatologische omstandigheden bieden die vergelijkbaar zijn met het oorspronkelijke terroir van Marano di Valpolicella. De wijnstokken putten hun hulpbronnen uit zeer diepe alluviale bodems die rusten op een basis van Eoceen kalksteen.

De wijnoogst
De jaargang 2007 kreeg vijf sterren van het technische team van het domein. Deze uitzonderlijke jaargang leverde druiven van bijzonder hoge kwaliteit op, dankzij ideale weersomstandigheden om het appassimento-proces succesvol uit te voeren.

Wijnbereiding en rijping
De productie van de Campofiorin 2007 berust op de bekende dubbele-gistingsmethode van het domein. De wijn, gemaakt van verse druiven, ondergaat een tweede gisting met 25% hele, licht gedroogde druiven. Deze fase duurt ongeveer vijftien dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20°C, onmiddellijk gevolgd door de malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens minstens 18 maanden op hout, twee derde in Slavonische eiken vaten van 90 hectoliter en een derde in nieuwe vaten van 600 liter uit Allier en Slavonië. Tot slot rust de wijn nog minstens drie maanden op fles.

Druivenrassen
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara