Masi : Campofiorin 1995

Kenmerken en proefnotities van de Campofiorin 1995 van Masi

Degustatie

Kleur
Deze wijn toont een middelintense rode kleur met granaatrode reflecties en subtiele baksteenrode tinten aan de rand, een teken van zijn elegante ontwikkeling.

Neus
Het boeket is stralend en complex. Het combineert aroma's van fruit, hout en zoete specerijen, verrijkt met balsamieke toetsen, hints van gedroogd fruit en koffie, en delicate dierlijke noten.

Smaak
In de mond is de wijn majestueus, vol en kruidig, met weelderige smaken van zoete kers, morel en gedroogde vijg. De tannines zijn opmerkelijk soepel en bijzonder verfijnd, en leiden naar een lange, fluweelzachte afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze veelzijdige cuvée past prachtig bij pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Daarnaast geeft hij extra allure aan gebraden of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
De Campofiorin 1995 komt het best tot zijn recht bij 18 °C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan deze wijn tot minstens 2020 worden bewaard.

Een baanbrekende en majestueuze wijn uit Veneto van Masi

Het domein
Gelegen in Gargagnago di Valpolicella, in het hart van Veneto, is het domein Masi Agricola een onmisbare referentie, waarvan de geschiedenis begon met de eerste oogst in 1772. Het domein wordt nog altijd geleid door de oprichtersfamilie Boscaini, met Sandro Boscaini aan het roer, en geniet wereldwijde erkenning dankzij zijn meesterschap in de appassimento-techniek. Het heeft iconische wijnen gecreëerd en sommige van zijn cuvées zelfs uitgebouwd tot alom erkende merken op zich. Door traditie, innovatie en duurzame werkwijzen te combineren, geniet Masi vandaag internationale faam, terwijl het de unieke identiteit van zijn historische terroirs bewaart.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de door bergstromen uitgesleten dalen van de heuvels rond Verona. Deze percelen genieten van bodem- en klimaatomstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke Campofiorin-wijngaard in Marano di Valpolicella. Deze wijnstokken uit Veneto gedijen op zeer diepe alluviale bodems op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

Het oogstjaar
1995 bleek een uitzonderlijk jaar voor wijnen van gedroogde druiven. Ondanks een wisselvallige en bijzonder koude zomer verbeterde het weer vlak voor de oogst aanzienlijk. Hierdoor konden de bessen een optimale rijpheid bereiken, met een goed suikergehalte en een goede zuurgraad. Tijdens de droogfase zorgde het droge, winderige klimaat, in combinatie met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, voor een snelle indroging en werd schimmelvorming voorkomen.

Vinificatie en rijping
Deze Campofiorin 1995 wordt gemaakt volgens de eigen dubbele fermentatiemethode van het domein, een doorontwikkeling van de Ripasso-techniek. De wijn van verse druiven wordt opnieuw vergist met 25% hele trossen die ongeveer zes weken licht zijn ingedroogd. Deze tweede gisting duurt ongeveer vijftien dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18 tot 20 °C en wordt direct gevolgd door de malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in vaten van Slavonisch eikenhout van 90 hectoliter. Ten slotte rust hij minstens vier maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 65% Corvina, 25% Rondinella en 10% Molinara.