Masi : Campofiorin 1997

Kenmerken en proeftips voor Campofiorin 1997 van Masi

Proefnotities

Kleur
Diep robijnrood, met subtiele bruinige tinten aan de rand.

Neus
Het boeket is bijzonder intens en onthult aroma's van zeer rijp fruit, fraai onderstreept door tonen van zoete specerijen, waarbij kaneel zich met grote elegantie laat gelden.

Smaak
De smaak is rijk en vol, met sappige tonen van rijpe kers, vanille en cacao. Een levendige zuurgraad en zeer soepele tannines ondersteunen het geheel en leiden naar een lange, aanhoudende afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze opmerkelijk veelzijdige wijn is een voortreffelijke begeleider van pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Daarnaast komt hij prachtig tot zijn recht bij gebraden of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren

Om ten volle van Campofiorin 1997 te genieten, serveert u hem op 18 °C. Met een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar was deze jaargang tot omstreeks 2017 op zijn best.

Een iconische rode wijn uit Veneto van Masi

Het domein

Het in Gargagnago di Valpolicella in Veneto gevestigde Masi werd in 1972 officieel opgericht, al gaat de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini terug tot 1772. Vandaag de dag wordt het domein nog altijd geleid door de oprichtersfamilie, met Sandro Boscaini als voorzitter. Dit prestigieuze huis, dat bekendstaat om zijn expertise in de appassimento-techniek, onderscheidt zich met wijnen die traditie en innovatie verenigen. Het domein zet zich sterk in voor duurzaamheid en kiest bewust voor inheemse druivenrassen om cuvées te maken die de volle rijkdom van zijn historische terroir weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn uit Veneto zijn afkomstig van wijnstokken in de door bergbeken uitgesleten valleien van de heuvels rond Verona. Deze percelen kennen bodem- en klimaatomstandigheden die sterk lijken op die van de historische Campofiorin-wijngaard in Marano di Valpolicella. De wijnstokken gedijen op zeer diepe alluviale bodems op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een koude, droge winter, gevolgd door een plotselinge warme periode in maart die de wijnstokken vroeg deed uitlopen. Ondanks een zeer plaatselijke hagelbui in juli, die slechts beperkte schade veroorzaakte, verliepen augustus en september droog en warmer dan normaal. Hierdoor werd de oogst ruim een week vervroegd. Dankzij de droge omstandigheden en de temperatuurschommelingen konden de trossen tot 20 januari optimaal indrogen. Dit leverde gezonde bessen op die zeer rijk waren aan suiker, met een uitstekende concentratie en een mooie kleur, al lagen de opbrengsten 15 tot 20% lager dan het jaar ervoor.

Vinificatie en rijping

Campofiorin 1997 wordt gemaakt volgens de eigen methode van dubbele gisting van het domein. Wijn van verse druiven wordt opnieuw vergist met 25% hele, licht gedroogde trossen. Deze tweede gisting duurt ongeveer vijftien dagen bij een temperatuur die tussen 18 en 20 °C wordt gehouden, en wordt direct gevolgd door de malolactische gisting. Dit proces versterkt de aromatische complexiteit, de kleur, het extract en de soepelheid van de tannines. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden op hout: twee derde in vaten van Slavonisch eikenhout van 90 hectoliter en een derde in nieuwe vaten van 600 liter van Allier- en Slavonisch eikenhout. Ten slotte rust hij minstens vier maanden op fles.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.