Masi : Campofiorin 1998

Kenmerken en proeftips voor Campofiorin 1998 van Masi

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur met subtiele granaatrode reflecties.

Neus
Het bouquet is zowel zuiver als krachtig en geeft intense aroma's van rijp fruit prijs, verweven met verleidelijke tonen van gekarameliseerde suiker en dadels.

Smaak
In de mond is de wijn vol en royaal, met een indrukwekkende breedte en smaken van volrijpe kersen. Een levendige zuurgraad houdt de tannines, die zowel stevig als zijdezacht zijn, perfect in balans en leidt naar een lange, droge afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze uiterst veelzijdige cuvée is een ideale partner voor pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Daarnaast is het een prachtige begeleider van geroosterd of gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Om Campofiorin 1998 ten volle te waarderen, serveert u hem op 18 °C. Deze jaargang beschikt over een mooi bewaarpotentieel en kan 15 tot 20 jaar rijpen, met een optimaal drinkplezier tot minstens 2018.

Overige kenmerken
Deze historische cuvée, gecreëerd in 1964, wordt vaak een "Supervenetiaan" genoemd. Ze onderscheidt zich door een profiel dat elegantie, rijkdom en kracht verenigt: het resultaat van een heruitgevonden techniek uit Verona.

Een iconische Rosso del Veronese IGT uit Veneto

Het domein
Het verhaal van Masi begon in 1772 met de eerste oogst van de familie Boscaini in het dal Vaio dei Masi, in het hart van Veneto. Hoewel het domein inmiddels beursgenoteerd is, staat het nog altijd onder leiding van de oprichtersfamilie, met Sandro Boscaini en zijn broers aan het roer. Dit prestigieuze huis, dat wereldwijd bekendstaat om zijn meesterschap in de appassimento-techniek, maakt wijnen van grote rijkdom. Het belichaamt de wijnbouwkundige excellentie van zijn regio en houdt een lange traditie in ere, zonder het eigentijdse streven naar uitmuntendheid uit het oog te verliezen.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze wijn uit Veneto gedijen in de door bergstromen uitgesleten dalen van de heuvels rond Verona. Dit terroir kent bodem- en klimaatomstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke Campofiorin-wijngaard in Marano di Valpolicella. De stokken halen hun voeding uit zeer diepe alluviale bodems op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

Vinificatie en rijping
Campofiorin 1998 wordt gemaakt volgens de eigen dubbele gistingsmethode van het domein. De wijn van verse druiven ondergaat een tweede gisting met 25% hele trossen die ongeveer zes weken zijn gedroogd. Deze tweede gisting duurt zo'n vijftien dagen bij een temperatuur van 18 tot 20 °C en wordt direct gevolgd door de malolactische gisting. Dit bijzondere procedé versterkt de kleur, de structuur en het aromatische palet van de wijn. Vervolgens rijpt de wijn 20 maanden op hout: voor twee derde in grote vaten van Slavonisch eiken en voor een derde in nieuwe barriques van Allier- en Slavonisch eiken. Ten minste vier maanden flesrijping rondt het proces af.

Druivenrassen
Deze assemblage bestaat uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.