Masi : Campofiorin 2000

Kenmerken en proeftips voor de Masi Campofiorin 2000

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een diepe, donkerrode kleur met subtiele granaatrode tinten.

Neus
Het boeket biedt intense aroma's van rijp bosfruit, met bijzonder uitgesproken tonen van blauwe bessen en gekookte kersen.

Smaak
In de mond is de wijn levendig, met smaken van gestoofd fruit en delicate hints van kaneel. Het geheel mondt uit in een lange, droge afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze bijzonder veelzijdige wijn is een ideale partner voor pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Hij past ook uitstekend bij gebraden of gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
De Campofiorin 2000 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 18 °C. Met een door het domein geschat bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar kan hij tot ongeveer 2020 worden gedronken.

De elegantie van een grote cuvée van Masi uit Veneto

Het domein
De geschiedenis van de familie Boscaini gaat terug tot 1772, maar pas in 1972 werden het bedrijf en het merk Masi officieel opgericht. Het domein, gelegen in Gargagnago di Valpolicella in Veneto, wordt tegenwoordig geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd "Mr Amarone", samen met zijn broers. Dankzij zijn expertise in de appassimento-techniek en zijn inzet voor inheemse druivenrassen is het domein uitgegroeid tot een wereldwijde referentie. Masi staat bekend als de grondlegger van de categorie "Supervenetian", waarin traditie en innovatie samenkomen in het hart van de terroirs van Veneto.

De wijngaard
De druiven voor deze wijn uit Veneto zijn afkomstig van percelen in de door bergbeken gevormde dalen in de heuvels rond Verona. Dit gebied kent bodem- en klimaatomstandigheden die sterk lijken op die van de historische wijngaard Campofiorin in Marano di Valpolicella. De wijnstokken staan op zeer diepe alluviale bodems met een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

De jaargang
De jaargang 2000 profiteerde van over het algemeen zeer gunstige weersomstandigheden. De oogst leverde gezonde druiven met een dikke schil op, met een mooie, intense kleur en uitstekende suiker- en zuurgehaltes. Tijdens de droogperiode maakten regenbuien de inzet noodzakelijk van het door het domein ontwikkelde technologische NASA-systeem (Natural Appassimento Super Assisted), waardoor de trossen in perfecte staat bleven.

Vinificatie en rijping
De Campofiorin 2000 wordt gemaakt volgens de kenmerkende dubbele gistingsmethode van het domein. De verse druiven worden eerst op traditionele wijze gevinifieerd. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting van ongeveer vijftien dagen bij een temperatuur tussen 18 en 20 °C, waarbij 25% hele trossen wordt toegevoegd die bijna zes weken zijn ingedroogd. Direct daarna volgt de malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens tweeëntwintig maanden op hout: twee derde in grote vaten van Slavonisch eiken en een derde in nieuwe vaten van Allier- en Slavonisch eiken. Tot slot rust de wijn nog minstens vier maanden op fles.

Druivenrassen
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara