Masi : Campofiorin 2007

Kenmerken en proefnotities van de Campofiorin 2007 van Masi

Degustatie

Kleur
De wijn toont een diepe, intense robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van kers, subtiel onderstreept door zachte kruidige accenten.

Smaak
Ruim en levendig in de mond, met weelderige smaken van pruim, gekookte kers, vanille en kaneel. Het frisse zuur is perfect in evenwicht met de zijdezachte tannines en mondt uit in een royale afdronk met subtiele hints van cacao.

Wijn-spijscombinatie
Deze opmerkelijk veelzijdige rode wijn is een ideale begeleider van pastagerechten met rijke sauzen, gebraden of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Om de Campofiorin 2007 ten volle te waarderen, schenkt u hem op een temperatuur van 18 °C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan deze wijn in de kelder worden gelegd en tot ongeveer 2027 worden gedronken.

Een wijn uit Veneto die betovert met zijn finesse en aromatische rijkdom

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd het bedrijf Masi officieel opgericht in 1972. Het domein ligt in Veneto, in het hart van de Valpolicella Classica, en wordt tegenwoordig geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd “Mr. Amarone”. Het is nog altijd in handen van de oprichtersfamilie en onderscheidt zich door zijn status als Benefit Company en door zijn inzet voor het milieu via “Masi Green Governance”. Dit historische huis, dat al in 1958 pionierde met de productie van crus, heeft zich ontwikkeld tot een onbetwiste leider en een wereldwijde referentie in de productie van grote Italiaanse rode wijnen.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze cuvée uit Veneto gedijen in de door bergstromen uitgesleten dalen van de heuvels rond Verona, waar bodem en klimaat vergelijkbaar zijn met die van het oorspronkelijke terroir van Marano di Valpolicella. De wijnstokken halen hun voedingsstoffen uit zeer diepe alluviale bodems op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

De jaargang
Het technische team van het domein kende de jaargang 2007 vijf sterren toe. Dit uitzonderlijke jaar leverde druiven van opmerkelijke kwaliteit op, dankzij ideale weersomstandigheden om het indrogen van de druiven met succes te laten verlopen.

Vinificatie en rijping
De Campofiorin 2007 wordt gemaakt volgens de beroemde methode van dubbele gisting die door het domein is ontwikkeld. De wijn van verse druiven wordt opnieuw vergist met 25% licht ingedroogde, hele trossen. Deze fase duurt ongeveer vijftien dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20 °C en wordt direct gevolgd door de malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn minstens 18 maanden op hout: voor twee derde in vaten van Slavonisch eiken van 90 hectoliter en voor een derde in nieuwe vaten van 600 liter van Allier- en Slavonisch eiken. Tot slot rust de wijn nog minimaal drie maanden op fles.

Druivenrassen
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara