Minuty : M 2025

Kenmerken en proeftips van Minuty's "M" 2025

Proefnotities

Het oog
Opmerkelijk helder, deze wijn onthult een bleekroze tint met delicate nuances van rozenblaadjes, samen met een schittering die kenmerkend is voor de mooiste Provençaalse rosés.

De neus
De neus onthult een explosie van fruit, gekenmerkt door finesse en zuiverheid van de aroma's. Noten van aardbei, framboos en aalbes domineren het boeket, begeleid door toetsen van witte perzik en citrusvruchten die complexiteit en frisheid brengen.

De mond
Levendig en verfrissend, biedt de mond een prachtig gevoel van frisheid met een soepele, evenwichtige textuur. Zuivere smaken van rood fruit en vruchten met wit vruchtvlees ontvouwen zich geleidelijk, ondersteund door een mooie structuur en aangename rondheid. De afdronk is licht, verfrissend en aanhoudend, met een opvallende mineraliteit die de sappigheid van het fruit temperiert.

Wijn-spijsadvies

De "M" 2025 is een ideale begeleider bij aperitieven, en combineert perfect met olijven, mediterrane tapas en vistartaar. Hij past ook prachtig bij zomerse salades zoals salade niçoise of caprese, schaal- en schelpdieren, en gegrilde vis met Provençaalse kruiden. Deze rosé combineert ook goed met lichte Aziatische keuken, sushi en gerechten op basis van citroengras, evenals verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn dient tussen 8 en 10°C geserveerd te worden voor een optimale expressie. Het is aan te raden de fles ongeveer dertig minuten voor het drinken te openen. Deze wijn is klaar om te drinken en wordt het best genoten binnen twee tot drie jaar na de oogst om zijn kenmerkende fruitige levendigheid volledig te kunnen waarderen.

Een iconische Provence rosé die frisheid en elegantie combineert

Het domein

Château Minuty werd in 1936 opgericht toen Gabriel Farnet, een ervaren wijnhandelaar, een historisch domein op het Saint-Tropez-schiereiland verwierf, bestaande uit zeventien hectare wijngaarden. In 1955 ontving het domein de prestigieuze aanduiding Cru Classé des Côtes de Provence. Sinds 2023 is Minuty voor het grootste deel eigendom van Moët Hennessy (LVMH-groep), terwijl de familie Matton het operationele beheer behoudt en zo het erfgoed en de tradities van het domein in stand houdt. Het domein omvat nu ongeveer tweehonderd hectare wijngaarden, verspreid over Gassin, Ramatuelle, Le-Cannet-des-Maures en Vidauban. Als pionier op milieugebied gebruikt het domein sinds 1936 geen herbiciden en beschikt het sinds februari 2025 over de certificering Hoge Milieuwaarde Niveau 4.

De wijngaard

De "M" 2025 is afkomstig van een selectie diverse wijngaarden binnen de Côtes de Provence-appellatie, die zich uitstrekt van de mediterrane kustlijn tot de voetheuvels van de landinwaartse terroirs van de Var. De bodems variëren van perceel tot perceel, met een combinatie van kalksteen en schist op de hellingen van Gassin, wat de wijnen mineraliteit en zuurtestrekking verleent. De mediterrane maritieme invloed matigt de seizoensgebonden extremen en behoudt de frisheid die essentieel is voor het produceren van uitzonderlijke rosés. Het domein hanteert duurzame landbouwmethoden met uitsluitend biologische bodemverbeteraars en bevordert de aanplant van vlinderbloemige en grasachtige bodembedekkers om de biodiversiteit te versterken. De oogst gebeurt volledig met de hand, wat de integriteit van de bessen waarborgt en een optimale druivenselectie mogelijk maakt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op het behoud van frisheid en aromatische zuiverheid. Na de handmatige oogst worden de druiven zachtjes direct geperst om een zeer zuiver sap te verkrijgen, terwijl de extractie van kleurstoffen tot een minimum wordt beperkt. Het sap klaart 's nachts op natuurlijke wijze onder stikstofbescherming. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen (tussen 14 en 16°C) over een periode van tien tot twaalf dagen, wat een optimale aromatische extractie mogelijk maakt. Rijping op fijne droesem verleent een zijdezachte textuur en zachte rondheid zonder de kenmerkende levendigheid van de wijn aan te tasten. Er wordt geen malolactische gisting toegepast, om het levendige, fruitige karakter van de wijn te behouden.

Druivenrassen

Grenache (60%), Syrah (20%), Cinsault (15%), Tibouren (5%)