Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Kenmerken en proeftips van de Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een mooie, bleekgouden kleur.

De neus
Zeer expressief, de neus onthult onmiddellijk verleidelijke aroma's van geel fruit. Vervolgens ontvouwt zich een boeket van steenfruit en pitfruit op perfecte rijpheid, met name appel en peer.

De mond
De mond biedt een ronde, soepele textuur, verrijkt door een zorgvuldige gistlagering die haar een prachtige volheid geeft. Het geheel is fris, perfect in balans en gedragen door een uitgesproken mineralige structuur. De afdronk, aanhoudend en aangenaam, blijft hangen op subtiele accenten van citrus en mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

In haar jeugd combineert deze witte wijn heerlijk met vis en schaal- en schelpdieren zoals oesters, sint-jakobsschelpen of langoustines. Ze past ook uitstekend bij koude terrines, charcuterie en wit vlees en gevogelte, of het nu simpel geroosterd of met een romige saus wordt geserveerd. Na enkele jaren in de kelder zal ze prachtig samengaan met foie gras of gerijpte kazen zoals geitenkaas en blauwaderkaas.

Serveren en bewaren

Deze Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 kan vandaag al genoten worden vanwege haar levendige fruit, maar heeft ook de structuur om verder te evolueren in de kelder tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en mineraliteit van een witte Meursault

Het domein

Het domein werd in 1945 opgericht door Raymond Javillier in Meursault, in Bourgogne (Frankrijk), en omvatte oorspronkelijk slechts twee hectare. In 1974 nam Patrick Javillier de leiding over en bracht een visie die technische precisie combineerde met respect voor het terroir. Vandaag beslaat het domein ongeveer dertien hectare. Het wordt met verve geleid door de derde generatie, vertegenwoordigd door de huidige eigenaars Marion Javillier en haar echtgenoot Pierre-Emmanuel Lamy, die deze filosofie van uitmuntendheid, wijnbereiding per perceel en langdurige rijping voortzetten.

De wijngaard

Het perceel "Clos du Cromin" beslaat ongeveer één hectare in het noordelijke deel van de appellatie Meursault, nabij de grens met Volnay. Op het zuiden en zuidoosten gericht, profiteren de wijnstokken van een optimale zonligging. Het terroir onderscheidt zich door diepe bodems die bijzonder rijk zijn aan klei, met rotsachtige uitlopers in het lagere gedeelte. Het domein past duurzame wijnbouw toe, met eenvoudige Guyot-snoei en nauwgezet bladwerkbeheer om de gezondheid en optimale rijpheid van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

2022 wordt erkend als een bijzonder geslaagd jaar in Bourgogne. Het groeiseizoen verliep onder zeer gunstige weersomstandigheden, waardoor de bessen een uitstekende fenolische rijpheid konden bereiken. Deze ideale klimatologische balans stimuleerde de suikerontwikkeling terwijl een mooie zuurgraad behouden bleef, wat de frisheid en elegantie waarborgt die kenmerkend zijn voor de grote witte wijnen van de regio.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een zorgvuldige selectie worden de druiven geperst in een Vaslin-pers om zoveel mogelijk vaste bestanddelen te behouden. De Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 vergist op eikenhouten vaten via indigene gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens ongeveer een jaar op eikenhouten vaten, voordat de rijping wordt voortgezet in tank op fijne gist gedurende enkele maanden, een kenmerkende methode van het domein om de complexiteit van de cuvée te ontwikkelen.

Druivenras

Chardonnay (100%)