Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2023

Kenmerken en proefnotities van Patrick Javilliers Meursault Village "Clos du Cromin" 2023

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, lichte goudgele kleur.

De neus
Bijzonder expressief: het aromatische boeket ontvouwt zich met verleidelijke tonen van gele vruchten, verrijkt met accenten van rijpe citrusvruchten die aan clementine en sinaasappel doen denken.

De mond
De aanzet biedt een ronde textuur gecombineerd met een zeer aangename frisheid. De smaak ontvouwt zich met heerlijke tonen van appel en peer. Het geheel is perfect in balans en zet zich door in een aanhoudende afdronk, die deze wijn tot een ware klassieker van zijn appellatie maakt.

Wijn-spijscombinaties
In zijn jeugd combineert deze cuvée uitstekend met schaal- en schelpdieren, koude terrines of wit vlees. Na enkele jaren van rijping zal hij prachtig samengaan met foie gras, maar ook met bepaalde karaktervolle kazen, zoals blauwe kazen of geitenkaas.

Serveren en bewaren
Om de Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Met een solide bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2029 worden bewaard en genoten.

Een grote witte Bourgognewijn van Patrick Javillier

Het domein
De geschiedenis van de familienaam begint in 1945, maar de werkelijke oprichting van het domein gaat terug tot 1974, toen Patrick Javillier zich vestigde in Meursault, in het hart van Bourgogne. Vandaag beslaat het domein ongeveer tien hectare en wordt het geleid door de derde generatie: Marion Javillier en Pierre-Emmanuel Lamy. Het domein staat bekend om zijn rigoureuze, perceelsgewijze aanpak en zijn milieubewuste wijnbouw, en vormt daarmee een essentiële referentie voor liefhebbers van grote witte wijnen uit de Côte de Beaune, waarbij klassicisme wordt gecombineerd met een authentieke expressie van het terroir.

Het wijngaard
Deze cuvée komt van een perceel van één hectare, gelegen in de gerenommeerde lieu-dit Clos du Cromin, binnen de appellatie Meursault. De wijnstokken groeien op de hellingen van de heuvel van Volnay en profiteren van een uitstekende zuid- en zuidoostoriëntatie. Het terroir kenmerkt zich door diepe, rijke bodems, voornamelijk samengesteld uit klei met weinig stenen, behalve in het lagere deel van het perceel. Het domein past hier milieuvriendelijke wijnbouw toe, met aandacht voor het behoud van het natuurlijke evenwicht van deze uitzonderlijke omgeving.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die een uitstekende rijping van de bessen bevorderden. Aan het einde van het seizoen trad aanzienlijke verdamping op, wat resulteerde in een mooie concentratie in de druiven, terwijl de voor de balans noodzakelijke zuurgraad behouden bleef. Deze groeicyclus leverde zo gulle en volledig gezonde vruchten op.

Vinificatie en rijping
Na een handmatige oogst ondergaan de druiven een zeer nauwkeurige, perceelsgewijze vinificatie. De Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 profiteert vervolgens van een zorgvuldige rijping, ontworpen om de identiteit van het terroir te respecteren en de vrucht te versterken zonder deze te maskeren, wat de complexiteit en het bewaarpotentieel van deze grote witte wijn ten goede komt.

Druivenras
100% Chardonnay