Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 van Patrick Javillier

Proeverij

Uiterlijk

Met een intense robijnrode kleur betovert deze wijn door zijn schittering.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van klein rood fruit—met name rode bes en framboos—en kruidige, peperige nuances.

Smaak

In de mond toont de wijn een uitgesproken structuur, gedragen door fijne tannines. De afdronk biedt een uitstekende lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Savigny-Les-Beaune 1er cru combineert harmonieus met gegrild of gebraden rood vlees, gebraden gevogelte of in de pan gebakken foie gras. Hij past ook elegant bij zachtgerijpte kazen zoals Brie de Meaux of Chaource.

Serveren en bewaren

Om deze Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Ongeveer één uur beluchten laat de wijn zijn volledige aromatische complexiteit onthullen.

Een royale en goed uitgebalanceerde Savigny-Les-Beaune Premier Cru

Het domein

Het Domaine Patrick Javillier gaat terug tot 1945, toen Raymond Javillier bij zijn terugkeer uit de Tweede Wereldoorlog de eerste percelen in Meursault verwierf. In 1974 nam Patrick Javillier het familiedomein over en begon hij zijn eigen cuvées te vinifiëren. Sinds 2008 werkt hij samen met zijn dochter Marion, die het domein inmiddels leidt samen met Pierre-Emmanuel Lamy. Dit elf hectare grote domein, gevestigd in het hart van Meursault in Bourgogne en verspreid over vijf dorpen in de Côte de Beaune, heeft een sterke reputatie opgebouwd met zijn elegante, complexe witte Chardonnaywijnen, terwijl het ook enkele opmerkelijke Pinot Noir-cuvées produceert.

De wijngaard

Het climat "Les Serpentières" ligt bij de ingang van het dorp Savigny-les-Beaune wanneer je uit Beaune komt, op de rechterhellingen. Deze Premier Cru-appellatie profiteert van een klei-kalksteen terroir met een zuid-/zuidoostelijke ligging die bijzonder gunstig is voor de optimale rijping van Pinot Noir.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne wordt gekenmerkt door een zonnig, gul profiel. De weersomstandigheden maakten het mogelijk een opmerkelijke balans te bereiken tussen rijkdom en frisheid in de geoogste druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 worden met de hand geoogst. Afhankelijk van de jaargang worden de druiven volledig of gedeeltelijk ontsteeld. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, gedurende een periode van 16 tot 18 maanden.

Druivenras

100% Pinot Noir