Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Veel frisheid in de neus, met tonen die eerder doen denken aan rode appel. Degelijke smaak: fris, met knapperige zuren en niet overdreven rijk of rijp. Mooie balans, al lijkt het geheel wat aan spanning te ontbreken.

Deze Chablis Premier Cru heeft een opwindende balans van rijpe citrusvruchten met een levendige minerale frisheid die over het gehemelte danst. Geen spoor van de weelde die 2020 soms vertoont. Zeer schone, lange afdronk met een complexe krijtachtige signatuur. Nu drinken of bewaren.

100% Chardonnay. De wijngaard Fourchaume ligt op de rechteroever van de rivier de Serein en beslaat een smalle strook van ongeveer 2,5 km van noord naar zuid, grenzend aan de noordelijke stadsgrens van Chablis. Hij is onderverdeeld in de subklimaten Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort en Vaulorent. Vinificatie in roestvrijstalen tanks met koude persing en malolactische omzetting. Rijping sur lie gedurende 12 maanden. In 1840 richtte Jean Febvre, een kuiper uit Montbard, het wijnhuis op dat nu Simonnet-Febvre is. Tegenwoordig is het een van de oudste en meest traditionele Chablis-producenten in de regio (nu eigendom van Maison Louis Latour). Wijnmaker Paul Espitalié. TA 3,1 g/l, pH 3,3, RS 0,4 g/l. Vegan. Geagglomereerde kurk. Flesgewicht 350 g. Exclusief. Alleen verkrijgbaar bij Waitrose Cellar. Echte Chablis zonder overmatige rijpheid. Veel precisie en sappigheid, al is hij waarschijnlijk niet goedkoper dan bij de onafhankelijke wijnhandelaren. Aardig lang. Goed geselecteerd! (JR)

De Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 heeft een lichte toets SO2 die afbreuk doet aan de aftekening van de wijn. Het gehemelte is in balans, maar mist de complexiteit van zijn gelijken, en de afdronk oogt wat ruw en een beetje verdund. Blind geproefd tijdens de BIVB-proeverij in Chablis.

Frisse, pittige citrus, Engelse erwt, geranium en gipskruid betoveren de neus, aangevuld met een toets van kalksteen. Energiek en gefocust is het gehemelte laserstrak, met stralende tonen van geplette schelpen, omhuld door een laag citrus. Een verfijnd elegante en nauwkeurig gemaakte wijn.