Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2021 van Simonnet-Febvre

Proeven

Kleur

De wijn toont een lichtgele tint met groen-citrusachtige schakeringen, typisch voor jonge, minerale witte Chablis-wijnen.

Neus

De neus onthult een opvallende minerale puurheid, naast aroma’s van frisse citrus, met name limoen en yuzu. Geuren van knapperige platte perzik gaan samen met florale toetsen van acacia en witte bloemen. De krijtachtige mineraliteit, het kenmerk van het Kimmeridgische terroir, komt elegant tot uiting.

Smaak

In de mond onthult deze Premier Cru een strakke, verfijnde structuur, gedragen door een opmerkelijke natuurlijke zuurgraad. De textuur blijft luchtig en biedt tegelijk mooie vulling. De aanhoudende mineraliteit bekleedt het gehemelte en mondt uit in een karakteristieke, krijtachtige afdronk die nog enkele seconden na het proeven blijft hangen. In het geheel drukt hij frisheid, finesse en ingehouden kracht uit, in een harmonisch evenwicht.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2021 is een ideale match bij oesters en zeevruchten. Hij combineert ook perfect met eenvoudig bereide, delicate witvis, zoals tarbot, tong of zeebaars. Fijn wit vlees in een lichte saus, evenals asperges, zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Om zijn kwaliteiten ten volle te waarderen, serveert u deze Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2021 bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu gedronken worden en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2026.

Een precieze, minerale Chablis Premier Cru

Het domein

Het Simonnet-Febvre-huis werd in 1840 opgericht door Jean Febvre in Chablis in de Bourgogne en is een van de oudste traditionele Chablis-huizen. Sinds de overname in 2003 door Maison Louis Latour zet het zijn historische vakmanschap voort. Sinds 2019 onder leiding van Paul Espitalié onderscheidt het huis zich door zijn al lang bestaande specialisatie in het maken van Crémant de Bourgogne en door zijn engagement om zijn wijngaarden om te schakelen naar biologische wijnbouw, met als doel volledige certificering tegen 2026.

De wijngaard

De Climat "Côte de Léchet" ligt op de linkeroever van de Serein en profiteert van een bevoorrechte zuidoostelijke ligging met zicht op het dorp Milly. De bodems bestaan uit Kimmeridgische klei-kalksteen, uitzonderlijk arm en stenig, rijk aan mariene fossielen. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn uitgesproken minerale signatuur. De stokken, gemiddeld 35 jaar oud, worden beheerd met een gecontroleerde opbrengst van 58 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de noordelijke Bourgogne werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden. Late voorjaarsvorst trof bepaalde wijngaarden, wat de oogstvolumes deed dalen. Ondanks deze beperkingen profiteerden de overgebleven druiven van een grotere concentratie. Wijnen uit oogstjaar 2021 in Chablis worden gekenmerkt door een zekere jeugdige strengheid, uitgesproken mineraliteit en een opmerkelijke natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2021 start met een alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 18 en 20°C. De malolactische gisting vindt volledig en op natuurlijke wijze plaats. De rijping gebeurt gedurende 12 maanden op fijne lies in roestvrijstalen tanks, wat een optimale ontwikkeling mogelijk maakt en tegelijk de florale en citrusachtige tonen van de wijn behoudt. Deze aanpak bevordert een pure expressie van het terroir, zonder gebruik van hout.

Druivenras

100% chardonnay.