Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 van Simonnet-Febvre

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige lichtgouden kleur, verrijkt met delicate groene weerschijnen. Zijn voorkomen is zowel kristalhelder als opmerkelijk stralend.

De neus
Het aromatische boeket opent met een heerlijke frisheid en verweeft elegante bloemige geuren met diepe minerale toetsen.

De mond
In de mond is de aanzet levendig en recht. De textuur toont een opvallend mineraal raamwerk, gedragen door een prachtig evenwicht tussen fijne spanning en grote elegantie.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past voortreffelijk bij een zeevruchtenschotel, oesters of schaal- en schelpdieren. Ook begeleidt hij op briljante wijze gegrilde vis, evenals wit vlees met een romige saus of geitenkazen.

Serveren en bewaren
Om deze Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem gekoeld te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Dankzij zijn mooie bewaarpotentieel kan hij in de kelder worden bewaard en tot rond 2029 worden genoten.

De pure expressie van een groot Chablis-terroir door Simonnet-Febvre

Het domein
Opgericht in 1840 in het hart van Bourgogne, is het huis Simonnet-Febvre een historische instelling van Chablis. Aanvankelijk vermaard om zijn mousserende wijnen, heeft deze iconische naam zijn identiteit weten te behouden en tegelijkertijd te moderniseren. Sinds 2003 is het in handen van het beroemde Maison Louis Latour. Vandaag, onder leiding van Paul Espitalié, opereert het domein als négociant-eigenaar en onderscheidt het zich door een belangrijke overgang naar biologische landbouw, met als doel de diversiteit van de terroirs van Grand Auxerrois met de grootste zuiverheid tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van een perceel dat ideaal gelegen is op de linkeroever van de Serein en profiteert van een mooie zuidoostelijke ligging. Deze terroir, zo typerend voor Chablis, rust op een Kimmeridgische kleikalkbodem, bijzonder arm en steenachtig. Deze veeleisende geologische omstandigheden beperken op natuurlijke wijze de groeikracht van de wijnstok, waardoor kleine opbrengsten en een optimale rijpheid van de bessen worden bevorderd. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, leveren ongeveer 58 hl/ha op en putten uit dit substraat alle spanning en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de appellation.

Vinificatie en rijping
Om de helderheid van het fruit en de identiteit van de terroir te bewaren, vindt de vinificatie van deze Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting wordt zorgvuldig gecontroleerd bij temperaturen tussen 18 en 20 °C. De wijn geniet vervolgens van een zorgvuldige rijping op zijn fijne gistcellen gedurende 12 maanden, een methode die hem complexiteit en een delicate textuur verleent zonder zijn natuurlijke rechtlijnigheid te maskeren.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Chardonnay.