Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 van Simonnet-Febvre

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige bleekgouden kleur, opgelicht door delicate groene schitteringen die kenmerkend zijn voor zijn jeugdige karakter.

De neus
Het aromatische bouquet is bijzonder intens. Het ontvouwt diepe minerale tonen en accenten van vuursteen, harmonieus aangevuld door citrusaroma's en subtiele toetsen van witte bloemen.

De mond
De aanzet is levendig en biedt een schitterende spanning. Het lichaam ontvouwt zich met precisie en mondt uit in een afdronk die tegelijk krijtachtig, fris en delicaat jodiumhoudend is.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert voortreffelijk met zeevruchten en oesters. Hij komt eveneens tot zijn recht bij gegrilde of gepocheerde vis, evenals bij wit vlees en gevogelte met een romige of citroenachtige saus.

Serveren en bewaren
Om deze Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem gekoeld te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Begiftigd met een mooi bewaarpotentieel, kan hij worden gedronken tot omstreeks 2027.

De elegantie van een grote Chablis-wijn van Simonnet-Febvre

Het domein
Opgericht in 1840 door Jean Febvre is het domein Simonnet-Febvre een historische instelling gelegen in Chablis, in Bourgogne. Oorspronkelijk vermaard om zijn mousserende wijnen, behoort het tegenwoordig tot het Maison Louis Latour en wordt het geleid door Paul Espitalié. Het domein bewerkt zo'n twintig hectare en onderscheidt zich door zijn productie van Crémants de Bourgogne, vervaardigd volgens de traditionele methode. Door respect voor traditie te verbinden met moderniteit, zet het landgoed zich met overtuiging in voor de biologische landbouw en werkt het tegelijkertijd aan de heropleving van de historische Auxois-wijngaard.

De wijngaard
De wijnstokken waaruit deze cuvée voortkomt, gedijen op de linkeroever van de Serein, in het hart van de appellation Chablis. Met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar profiteren ze van een fraaie zuidoostelijke ligging. Het terroir bestaat uit arme, steenachtige klei- en kalksteenbodems uit het Kimmeridgien. Deze veeleisende geologische omstandigheden beperken op natuurlijke wijze de opbrengsten en bevorderen een vroege rijping van de bessen, wat een optimale concentratie waarborgt.

Het oogstjaar
Het jaar 2022 werd over het algemeen gekenmerkt door warme weersomstandigheden in het noordelijke deel van de regio. Dit klimaat vroeg om bijzondere aandacht in de wijngaard om het perfecte evenwicht te bewaren tussen een ideale rijpheid van de vruchten en de frisheid die essentieel is voor de identiteit van de lokale wijnen.

Vinificatie en rijping
Voor de bereiding van deze Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 ondergaan de bessen een zorgvuldige vinificatie in roestvrijstalen tanks. De gisting wordt nauwgezet gecontroleerd bij temperaturen tussen 17 en 21 °C. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op zijn gistdepot, wat hem meer rondheid en aromatische complexiteit verleent.

Druivenras
100% Chardonnay