Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Kenmerken en degustatienotities van Simonnet-Febvre Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige, lichtgele robe, zowel helder als transparant, opgesierd met subtiele gouden accenten.

De neus
Bijzonder aromatisch ontvouwt het boeket verleidelijke tonen van citrus, frisse munt en specerijen. Het wordt verder verrijkt met aroma's van rijp fruit, gedroogd fruit en een subtiele minerale toets die doet denken aan vuursteen.

De mond
Tegelijk krachtig, verfijnd en rond, is de aanzet royaal en harmonieus. De textuur wordt gedragen door een delicate zilte zuurgraad die de wijn voert naar een zeer lange afdronk, gekenmerkt door hartige tonen van rijp, lichtjes gehonigd fruit.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée zal prachtig samengaan met fijne vis in saus, romige witte vleessoorten of een selectie van gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Om de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Met een mooi bewaarpotentieel kan deze wijn tot rond 2032 worden gedronken.

Een royale en harmonieuze Chablis Premier Cru van Simonnet-Febvre

Het domein
Het huis Simonnet-Febvre, opgericht in 1840 in het hart van Chablis, in Bourgogne, onderscheidt zich door zijn dubbele historische expertise in het produceren van zowel stille als mousserende wijnen. In 2003 overgenomen door het gerenommeerde huis Louis Latour uit Beaune, de huidige eigenaar, heeft het domein zijn faciliteiten gemoderniseerd met behoud van zijn identiteit. Dit bekende merk creëert cuvées die de zuiverheid van het fruit en de precisie van de terroirs van de Yonne tot uitdrukking brengen. Traditie en innovatie combinerend, engageert het domein zich ook voor milieuvriendelijkere praktijken om zijn grote wijnen tot hun recht te laten komen.

De wijngaard
Deze Chablis-wijn is afkomstig van het prestigieuze climat Fourchaume, ideaal gelegen op de rechteroever van de Serein, in het directe verlengde van de Grands Crus. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, profiteren van een prachtige west- en zuidwestligging. Ze gedijen op een typische terroir bestaande uit Kimmeridgische klei-kalkbodems, rijk aan kleine gefossiliseerde oesters, die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit geven. De opbrengsten van deze percelen zijn strikt gecontroleerd op 58 hl/ha.

Vinificatie en rijping
Voor het maken van de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 ondergaan de bessen een zorgvuldige vinificatie in roestvrijstalen tanks, met temperatuurgecontroleerde gisting tussen 18°C en 21°C om de aromatische frisheid te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden op fijne gistcellen. Deze fase vindt voor 75% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 25% in eikenhouten vaten, wat complexiteit en rondheid aan de uiteindelijke cuvée verleent.

Druivenras
Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Chardonnay.