Nusbaumer : Vieille Prune d'Exception

Kenmerken en proefadvies voor Nusbaumer Vieille Prune

Proefnotities

Neus
De neus onthult zeer fruitige aroma’s, met karakteristieke tonen van amandel en pitten die getuigen van de kwaliteit van de gebruikte wilde pruimen.

Palet
Op het palet is deze Vieille Prune soepel en rond, met een lange, zijdezachte afdronk.

Pairings en proefmomenten

Deze eau-de-vie komt het best tot zijn recht puur, bij voorkeur als digestief om zijn complexiteit en rondheid volledig te waarderen.

Een uitzonderlijke Elzasser eau-de-vie van wilde pruimen

Distillerie Nusbaumer, ambachtelijke knowhow sinds 1947

Opgericht in 1947 door Joseph Nusbaumer in Steige in de Elzasser Vogezen, heeft de Nusbaumer distilleerderij al meer dan 75 jaar uitzonderlijke ambachtelijke knowhow hooggehouden. Dit onafhankelijke huis, bekroond met het label Entreprise du Patrimoine Vivant, blinkt uit in het distilleren van fruit-eaux-de-vie en botanische spirits. Het zet lokale vruchten en wilde planten in de kijker dankzij het zuivere water uit de leisteenbronnen van de Climont.

De traditionele bereiding van Nusbaumer Vieille Prune

Deze Vieille Prune wordt vervaardigd volgens een rigoureuze, traditionele methode van wilde pruimen. Het proces begint met het fermenteren van de pruimen gedurende meerdere weken. Na het ontpitten rust de vruchtenpuree nog eens 4 tot 6 weken om de aroma’s van het fruit volledig te ontwikkelen vóór de distillatie. De eau-de-vie wordt vervolgens op drinksterkte gebracht door toevoeging van zuiver water uit bronnen in de Vogezen, waarna hij één jaar rijpt op eikenhouten vaten. Deze rijping geeft zijn karakteristieke amberkleur en de rondheid die door liefhebbers zo wordt gewaardeerd. Deze zorgvuldige productiemethode maakt deze Vieille Prune tot een klassieker onder de Elzasser eaux-de-vie en een vlaggenschip van het “Exceptionele Eaux-de-vie”-gamma van de distilleerderij.