Verget : Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 van Verget

Proeverij

Kleur

De wijn toont een prachtige goudgele tint met groene schakeringen.

Neus

De neus onthult een gul aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van geel fruit en romige toetsen, afkomstig van de rijping op eikenhouten vaten.

Smaak

In de mond weet deze wijn te verleiden met zijn omhullende textuur en harmonieuze structuur. De aanzet is ruim, gevolgd door een geleidelijk gevoel van frisheid dat zich gedurende de proeverij verder ontwikkelt. De afdronk biedt een fijne aromatische precisie en brengt rondheid en levendigheid samen in een opmerkelijk evenwicht.

Wijn-spijscombinaties

Deze Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 is een ideale match bij geitenkazen uit de Mâconnais of de Charolais. Hij combineert ook perfect met wit vlees in een romige saus, gegrilde zoetwatervis of een Bourgondische pôchouse.

Serveren en bewaren

Deze Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 kan nu gedronken worden.

Een gulle, mooi uitgebalanceerde Mâcon-Péronne gemaakt door Verget in Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1990 door Jean-Marie Guffens, heeft het huis Verget zich gevestigd als een onmisbare referentie in Bourgogne. Gevestigd in Sologny, in het hart van de Mâconnais, onderscheidt dit négociant-huis zich door zijn revolutionaire aanpak: het koopt druiven bij de oogst in plaats van afgewerkte wijnen, waardoor het de vinificatie volledig kan beheersen. Verget werkt met wijnbouwers die geselecteerd zijn om hun nauwgezetheid en respect voor het terroir. Vandaag staat Julien Desplans, die zich in 2006 aansloot en onder meer werd opgeleid bij Romanée-Conti, in voor de aankopen en de vinificatie onder leiding van Jean-Marie Guffens. Het huis geniet faam om zijn witte wijnen van uitzonderlijke zuiverheid en precisie, echte uitdrukkingen van hun terroirs van herkomst.

De wijngaard

Mâcon-Péronne is een regionale appellation in het hart van de Mâconnais, aan beide zijden van de Bicheron. De wijngaard profiteert van een opmerkelijke geologische dualiteit: op de westelijke helling in Saint-Pierre-de-Lanques bestaan de bodems uit klei en vuursteen zonder kalksteen, terwijl op de oostelijke helling in Péronne stenige kalkrijke mergels uit het Onder-Jura voorkomen. Deze diversiteit aan terroirs geeft de wijnen een uitgesproken aromatische complexiteit, waarbij de gulheid van kalkbodems samengaat met de discrete intensiteit van siliceuze terroirs. Het oceanische klimaat van de streek, met een zuidelijke invloed, bevordert een optimale rijping van chardonnay en behoudt tegelijk de kenmerkende frisheid van witte wijnen uit Bourgogne.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder veeleisend. Na verwoestende vorst in april werd mei gekenmerkt door koele temperaturen. De zomer was nat, met terugkerende hagelrisico’s. De oogst begon half september, maar werd meerdere keren onderbroken door regen, wat een strenge selectie noodzakelijk maakte. Een belangrijke regenepisode van 100 millimeter leidde tot de ontwikkeling van botrytis in bepaalde percelen. Deze moeilijke omstandigheden resulteerden in een drastische daling van de volumes. Alleen de mooiste druiven, geoogst bij optimale rijpheid ondanks de klimatologische beperkingen, werden gevinifieerd.

Vinificatie en rijping

Voor de Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 paste Verget zijn kenmerkende methode toe. De druiven werden licht gekneusd vóór een zachte persing met een pneumatische pers van het type Coquard, wat een nauwkeurige, gecontroleerde extractie mogelijk maakte. De vinificatie vond deels plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten van 300 liter, met maximaal 25% nieuw hout. De wijn rijpte ongeveer 9 maanden op fijne lies, waardoor hij zijn romige textuur en aromatische complexiteit ontwikkelde. De malolactische gisting vond spontaan plaats, wat boterachtige toetsen bracht met behoud van de levendigheid van de wijn. De botteling gebeurde eind juni met minimale filtratie.

Druivenras

100% chardonnay.