Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De wijn onthult een lichtgele tint met glanzende reflecties.

Neus
Het boeket is expressief en onthult bloemige tonen vergezeld van aroma's van vers fruit.

Mond
In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn volheid en kracht. De levendige minerale structuur die hem kenmerkt zorgt voor een perfect evenwicht, leidend tot een harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Premier Cru past ideaal bij vis en zeevruchten, gegrild of in saus. Hij harmonieert ook prachtig met gevogelte en wit vlees, geroosterd of bereid in saus. Kies voor een uitzonderlijke combinatie voor een aumônière met zeevruchten.

Serveren en bewaren

Serveer op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan jong worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2029.

Een Chablis Premier Cru die trouw is aan de mineraliteit van zijn appellatie

Het domein

Het Huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, belichaamt bijna twee eeuwen van wijnbouwkundige excellentie in de Bourgogne. Dit familiebedrijf, dat nu wordt geleid door Albéric Bichot, verenigt zes uitzonderlijke domeinen met in totaal meer dan 100 hectare aan wijngaarden, waaronder 13 hectare Grand Crus en 26 hectare Premier Crus. Tot deze domeinen behoort het prestigieuze Domaine Long-Depaquit in Chablis, dat 65 hectare beslaat. Als pionier op het gebied van biologische landbouw biedt het Huis het grootste assortiment biologische wijnen in de Bourgogne.

De wijngaard

De wijngaard van deze Premier Cru uit Chablis strekt zich uit over 4,85 hectare op de linkeroever van de Serein. De wijnstokken, die gemiddeld 46 jaar oud zijn, zijn geworteld in een terroir van Kimmeridgien mergel, bedekt door een overwegend kleiachtige oppervlaktelaag. Deze cuvée is het resultaat van de assemblage van verschillende Climats van de heuvel Vaillons, voornamelijk het kleiachtige Climat Les Epinottes, wat de wijn een grote aromatische complexiteit geeft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze cuvée worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na een langzame en zachte persing onder matige druk, vinden de alcoholische gisting en rijping op fijne droesem gedurende 10 maanden plaats, voor 90% in roestvrijstalen tanks en voor 10% in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar oud. Een extra rijpingsperiode van 2 maanden in roestvrijstalen tanks voltooit het proces.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is een 100% Chardonnay.