Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
Deze wijn heeft een mooie lichtgele kleur, helder en schitterend, met fijne goudkleurige reflecties.

Neus
Het bijzonder expressieve en fraai krachtige bouquet opent met een uitgesproken minerale ruggengraat, met zilte tonen en toetsen van vuursteen. Vervolgens ontvouwen zich aroma's van rijp fruit zoals peer, harmonieus verweven met subtiele accenten van melkkaramel, vanille en zoete specerijen van zeer elegant hout.

Smaak
De aanzet biedt een aangename zoetheid en onthult verleidelijke smaken van abrikoos, kweepeer en gekonfijt fruit. De textuur is breed en geconcentreerd, maar behoudt veel energie. De afdronk is lang en aanhoudend, gedragen door een levendige frisheid en een sappige mineraliteit.

Spijs-wijncombinaties
Deze witte wijn is ideaal als aperitief om de eetlust op te wekken, maar combineert ook prachtig met verfijnde gerechten. Hij verheft gerechten uit de zee, zoals vis of schaaldieren in saus, en gerechten waarin granen worden gecombineerd met zilte smaken. Daarnaast is hij een voortreffelijke partner voor wit vlees in roomsaus of een heerlijke risotto met paddenstoelen en truffel.

Serveren en bewaren
De Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Hoewel u hem jong al kunt drinken om te genieten van zijn levendigheid, heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot 2032 in de kelder rijpen.

De pure expressie van de mineraliteit van Chablis door Albert Bichot

Het domein
Opgericht in 1831 in Beaune, in het hart van de Bourgogne, is Maison Albert Bichot een historisch, onafhankelijk familiebedrijf. Het gerenommeerde huis, dat tegenwoordig wordt geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie en huidige eigenaar, schittert dankzij meerdere prestigieuze domeinen. Een daarvan, het in 1968 verworven Domaine Long-Depaquit, illustreert met zijn certificering Haute Valeur Environnementale niveau 3 perfect het milieubewuste engagement van de groep. Door de traditie van het négociantschap te combineren met de expertise van een wijngaardeigenaar, streeft het huis ernaar de unieke identiteit van elk Bourgondisch terroir tot uiting te brengen via een duurzame en respectvolle wijnbouw.

De wijngaard
Het perceel Vaucopins beslaat 5,2 hectare op de rechteroever van de Serein, in de gemeente Chichée, niet ver van het dorp Chablis. Dit uitzonderlijke terroir, dat vaak wordt vergeleken met dat van de Grands Crus, geniet een volledig zuidelijke ligging en een steile helling, die samen zorgen voor een optimale bezonning. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar, gedijen op klei-kalkbodems boven een ondergrond van Kimmeridgiaanse mergel die rijk is aan zeefossielen. Deze bijzondere geologie schenkt de druiven een opmerkelijke concentratie en een uitgesproken zilte identiteit.

Vinificatie en rijping
Na een handmatige oogst om de druiven intact te houden, ondergaat de Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 een zorgvuldige vinificatie. Deze vindt voor 85% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 15% in eikenhouten vaten van één tot vier jaar oud. Daarna rijpt de wijn tien maanden op de fijne droesem in dezelfde tanks en vaten. Ten slotte worden de componenten opnieuw samengevoegd voor een laatste rijping van twee maanden in roestvrijstalen tanks, wat de cuvée harmonieus maakt en tegelijk haar oorspronkelijke frisheid bewaart.

Druivenras
100% Chardonnay