Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeven

Neus
Het boeket onthult een aromatische complexiteit die typisch is voor de appellatie, met geuren van rijp fruit vergezeld van karakteristieke rokerige en vuursteenachtige tonen.

Mond
De mond onderscheidt zich door zijn levendigheid en energie, en biedt een zijdezachte textuur van grote precisie. Evenwicht en elegantie domineren de proeverij, ondersteund door levendige zuren en een mooie concentratie. De afdronk is van uitzonderlijke en aanhoudende lengte.

Wijn en spijs combinaties

Deze Premier Cru gaat harmonieus samen met gegrilde vis en zeevruchten, of bereid in saus. Hij verrijkt ook gebraden gevogelte en wit vlees, al dan niet met saus. De ideale combinatie is met gebakken sint-jakobsschelpen in citrusboter.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 kan jong worden gedronken of worden bewaard tot 2030 en daarna.

Een Chablis Premier Cru trouw aan de typische mineraliteit van zijn appellatie

Het domein

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, belichaamt het Huis Albert Bichot een familiale wijnbouwtraditie met wortels die teruggaan tot 1350. Het bedrijf is sinds 1912 gevestigd in Beaune en wordt momenteel geleid door Albéric Bichot. Het beheert zes domeinen in de Bourgogne die samen meer dan 100 hectare wijngaarden beslaan, waaronder 13 hectare Grand Crus. Als pionier in de biologische wijnbouw onderscheidt Albert Bichot zich door zijn toewijding aan het erfgoed als stichtend beschermheer van de Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

De wijngaard

Het climat Les Vaucopins bevindt zich op de rechteroever van de Serein in de gemeente Chichée, ongeveer 3 kilometer ten zuidoosten van Chablis. Dit uitzonderlijke terroir beschikt over opmerkelijke kenmerken, waaronder een zuivere zuidelijke ligging en een zeer steile helling. De overwegend kalksteenbodems rusten op Kimmeridgien mergel met talrijke ontsluitingen van deze gefossiliseerde kalksteen, wat een archetypische mineraliteit aan de wijnen geeft. Domaine Long-Depaquit, nu eigendom van het Huis Albert Bichot, beheert 5,20 hectare op deze prestigieuze locatie. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door het sorteren van de druiven en een langzame persing onder gematigde druk. De alcoholische gisting en rijping op fijne droesem voor de Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 vinden gedurende 10 maanden plaats in roestvrijstalen tanks (85%) en eikenhouten vaten (15%) (1 tot 4 wijnen). Een extra rijping van 2 maanden in roestvrijstalen tanks gaat vooraf aan de botteling.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is 100% Chardonnay.