Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proeftips van de Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeftips

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige bleekgele kleur, helder en levendig, verfraaid met subtiele gouden weerschijn.

De neus
Bijzonder expressief en indrukwekkend krachtig, het bouquet opent met een diep mineraal karakter met accenten van jodium en vuursteen. Vervolgens onthult het aroma's van rijp fruit zoals peer, harmonieus vermengd met subtiele tonen van melkkaramel, vanille en zoete kruiden afkomstig van een zeer elegante vatrijping.

De mond
De aanzet biedt een aangename zoetheid, met verwennende smaken van abrikoos, kweepeer en gekonfijt fruit. De textuur is vol en geconcentreerd, terwijl ze een grote energie behoudt. De afdronk houdt lang aan, gedragen door een levendige frisheid en een verfrissende mineraliteit die het watertanden geeft.

Wijn-spijsadvies
Ideaal als aperitief om de eetlust op te wekken, deze witte wijn combineert ook uitstekend met verfijnde gerechten. Hij doet vis of schaal- en schelpdieren in saus schitteren, evenals gerechten die granen combineren met jodiumrijke smaken. Ook een prachtige combinatie met romig wit vlees of een heerlijke risotto met paddenstoelen en truffel.

Serveren en bewaren
De Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hoewel hij in zijn jeugd al kan worden gewaardeerd om zijn levendigheid, beschikt hij ook over een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij bewaard worden tot 2032.

De pure expressie van de mineraliteit van Chablis door Albert Bichot

Het domein
Het huis Albert Bichot werd in 1831 opgericht in Beaune, in het hart van Bourgogne, en is een historisch, onafhankelijk familiebedrijf. Nu geleid door Albéric Bichot, vertegenwoordiger van de zesde generatie en huidige eigenaar, schittert deze gerenommeerde naam via verschillende prestigieuze domeinen. Onder hen illustreert Domaine Long-Depaquit, verworven in 1968, perfect het milieu-engagement van de groep met zijn certificering Niveau 3 Hoge Milieuwaarde. Door de traditie van de negociant te combineren met een directe beheersing van het domein, streeft het huis ernaar de unieke identiteit van elk Bourgondisch terroir te onthullen door middel van duurzame en respectvolle wijnbouw.

Het wijngaard
Het perceel Vaucopins beslaat 5,2 hectare op de rechteroever van de Serein, in de gemeente Chichée, niet ver van het dorp Chablis. Dit uitzonderlijke terroir, vaak vergeleken met dat van de grands crus, profiteert van een volledige zuidoriëntatie en een steile helling die een optimale zonlichtinval bevordert. De wijnstokken, gemiddeld 31 jaar oud, gedijen op klei-kalkgrond die rust op een ondergrond van Kimmeridgien-mergel, rijk aan zeefossielen. Deze bijzondere geologie geeft de druiven een opmerkelijke concentratie en een diep zilte identiteit.

Vinificatie en rijping
Na een handmatige oogst om de integriteit van de bessen te behouden, ondergaat de Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 een zorgvuldige vinificatie. Deze vindt voor 85% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 15% in eiken vaten van één tot vier jaar oud. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op fijne droesem in dezelfde vaten. Ten slotte wordt de assemblage samengebracht voor een laatste rijping van twee maanden in roestvrijstalen tanks, waardoor de cuvée kan harmoniëren met behoud van haar oorspronkelijke frisheid.

Druivenras
100% Chardonnay