Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Kleur
De kleur is prachtig, helder en stralend goud.

Neus
De neus is vol en genereus en opent met zeer rijp fruit, geaccentueerd door fijne geroosterde tonen.

Mond
In de mond onderscheidt deze Grand Cru zich door een dichte, geconcentreerde materie en zijn voor Chablis typische mineraliteit.

Wijn en spijs

Deze Chablis Grand Cru past ideaal bij edele vissoorten en fijn bereide schaaldieren zoals kreeft of langoest. Hij gaat ook goed samen met gevogelte en wit vlees, geroosterd of met saus. Het domein beveelt in het bijzonder een filet van zeebrasem in vanilleboter aan.

Serveren en bewaren

De Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 kan het best worden geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hij kan jong worden geproefd of worden bewaard tot 2032 en daarna.

De frisheid en precisie van een Chablis Grand Cru

Het domein

Het Huis Albert Bichot, opgericht in 1831 in Monthélie door Bernard Bichot, belichaamt bijna twee eeuwen knowhow in de Bourgogne. Vandaag de dag telt het, onder leiding van Albéric Bichot, zes domeinen die de hele regio bestrijken, met meer dan 100 hectare wijngaarden, waaronder 13 hectare Grands Crus en 26 Premiers Crus. Het in Beaune gevestigde Huis onderscheidt zich door zijn pioniersrol in de omschakeling naar biologische landbouw in de wijngaarden van de Côte d'Or en biedt het meest uitgebreide portfolio biologische wijnen van de Huizen in Beaune.

De wijngaard

Gelegen aan het westelijke uiteinde van de Chablis Grands Crus, rust het "Bougros" climat op een opmerkelijk terroir van diepe klei-kalksteenbodems op een ondergrond van Kimmeridgien mergel. Dit perceel van 0,50 hectare wordt gekenmerkt door een hoger kleigehalte dan de andere Grands Crus, wat uitstekende waterreserves garandeert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar, zijn aangeplant met een dichtheid van 8.000 stokken per hectare, wat de concurrentie tussen de wortels en een diepe worteling bevordert. De zuidwestelijke ligging zorgt voor een sterke zoninstraling in de middag.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig met een strenge sortering. Een langzame en zachte persing onder matige druk gaat vooraf aan de alcoholische fermentatie. De Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 rijpt vervolgens 10 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten (3 tot 5 wijnen) en wordt daarna nog 6 maanden verfijnd in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Deze Grand Cru uit de Bourgogne bestaat voor 100% uit Chardonnay.