Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is intens goudgeel met schitterende reflecties.

Neus
De neus is weelderig en expressief, en combineert aroma's van zeer rijp fruit met subtiele geroosterde tonen.

Smaak
De smaak verleidt met een volle en geconcentreerde structuur. De mineraliteit, kenmerkend voor Chablis, ontvouwt zich hier met elegantie en leidt naar een zijdezachte, lange afdronk met een grote aromatische intensiteit.

Wijn-spijs combinatie

Deze Chablis Grand Cru past perfect bij edele vis en fijne schaaldieren zoals kreeft en langoest. Hij gaat ook uitstekend samen met gevogelte en wit vlees, gebraden of geserveerd met saus. Het domein suggereert in het bijzonder een doradefilet in vanilleboter.

Serveren en bewaren

De Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 onthult zijn volledige potentieel tussen 12 en 14°C. Hij kan jong worden gedronken of bewaard worden tot ongeveer 2033 of langer.

Een frisse Chablis Grand Cru met een prachtige structuur

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, getuigt van bijna twee eeuwen Bourgondische excellentie. Onder leiding van Albéric Bichot verenigt het zes domeinen verspreid over de Bourgogne, met een oppervlakte van meer dan 100 hectare, waaronder 13 hectare Grand Crus en 26 hectare Premier Crus. Het in Beaune gevestigde huis onderscheidt zich door zijn pioniersrol in de overschakeling naar biologische landbouw in de Côte d'Or en biedt het meest uitgebreide portfolio van biologische wijnen onder de huizen van Beaune.

De wijngaard

Bougros, gelegen aan het westelijke uiteinde van de Chablis Grand Crus, profiteert van een uitzonderlijk terroir van diepe klei-kalksteenbodems rustend op Kimmeridgische mergel. Het perceel van 0,50 hectare, rijker aan klei dan de andere Grand Crus, zorgt voor een uitstekende watervoorziening. De wijnstokken, die gemiddeld 60 jaar oud zijn, zijn aangeplant met een dichtheid van 8.000 stokken per hectare, wat wortelconcurrentie en diepe beworteling bevordert. De zuidwestelijke ligging garandeert veel zonlicht in de middag.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Een langzame en zachte persing met matige druk gaat vooraf aan de alcoholische fermentatie. De Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 rijpt 10 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten (gebruikt voor 3 tot 5 wijnen) en profiteert vervolgens van een extra rijping van 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Deze Grand Cru uit de Bourgogne wordt uitsluitend geproduceerd van Chardonnay.