Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefnotities van Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proefnotities

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, met fijne florale tonen van het perceel dat bovenaan de helling ligt, gecombineerd met aroma's van gedroogd fruit, in het bijzonder geroosterde amandelen en hazelnoten, afkomstig van het perceel halverwege de helling.

Mond
In de mond valt de wijn op door zijn rijkdom en kracht, ondersteund door een levendige zuurlijn die voor balans en elegantie zorgt. Al met al toont hij een karakter dat zowel vol als gestructureerd is, met een aangename zuurgraad die frisheid en spanning geeft zonder het gehemelte ooit te overheersen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Grand Cru is een ideale begeleider van fijne vis en subtiel bereide schaaldieren zoals kreeft of langoest. Hij past ook perfect bij gevogelte en wit vlees, of het nu geroosterd is of met saus geserveerd wordt. Het domein beveelt in het bijzonder een filet van snoekbaars met beurre blanc aan. Licht gekruide gerechten vormen eveneens een interessante combinatie.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C en heeft bewaarpotentieel tot circa 2038.

Een Chablis Grand Cru die kracht en finesse verenigt

Het domein

Opgericht in 1831 in Monthélie door Bernard Bichot belichaamt Maison Albert Bichot bijna twee eeuwen aan excellentie in Bourgogne. Tegenwoordig geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie, beheert dit onafhankelijke huis 100 hectare, verspreid over zes domeinen in Bourgogne. Als een van de grote traditionele Bourgondische négociants is Albert Bichot overgestapt op biologische wijnbouw en wordt er gewerkt met een niet-interventionistische vinificatie. Het huis produceert een breed scala aan wijnen en beschikt over een van de grootste collecties Grands Crus de Bourgogne.

De wijngaard

Domaine Long-Depaquit bezit 1,54 hectare binnen het climat Les Clos, de grootste Grand Cru van Chablis. Dit privilege maakt het mogelijk om twee complementaire percelen te blenden. Het eerste, gelegen bovenaan de helling op een stenige, kalkrijke bodem met zuidwestelijke expositie, levert rechtlijnige, frisse, strakke wijnen op. Het tweede, halverwege de helling waar de bodem dieper is en de temperaturen iets hoger liggen, geeft genereuze, rijke, ronde wijnen. Het terroir rust op Kimmeridgische klei en kalksteen, met zeer harde, soms okerkleurige mergels. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 37 jaar.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de druiven. Een langzame, zachte persing behoudt de integriteit van het fruit. De alcoholische gisting en rijping op fijne lie voor deze witte vin de Bourgogne vinden voor 65% plaats in roestvrijstalen cuves en voor 35% in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar oud, gedurende 10 maanden. De uiteindelijke rijping duurt 6 maanden in roestvrijstalen cuves.

Druivenras

100% Chardonnay.