Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
In zijn jeugd bleekgoud met groene reflecties, met de jaren krijgt hij diepere goudtinten.

Neus
De delicate neus onthult bloemige aroma's en geuren van vers gebladerte, onderstreept door minerale toetsen die aan vuursteen doen denken.

Smaak
Zonder enige zwaarte opent hij met een aanzet van grote zuiverheid. De structuur is strak, lang en verfijnd, en vloeit over in een aanhoudende afdronk met accenten van bloemen, hazelnoot en gedroogd fruit.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote witte wijn is een ideale partner voor gerechten uit de zee, zoals witvis en schaal- en schelpdieren. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, gevogelte en karaktervolle kazen.

Schenken en bewaren
De Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Hij kan jong gedronken worden om optimaal van zijn frisheid te genieten, of tot ongeveer 2032 bewaard worden. Met de tijd ontwikkelt hij meer mineraliteit, samen met tertiaire aroma's van bosgrond en paddenstoelen.

De elegantie en mineraliteit van een Chablis grand cru van de hand van Albert Bichot

Het domein
Maison Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, is een historisch instituut in de Bourgogne. Het familiebedrijf, dat tegenwoordig wordt geleid door Albéric Bichot, vertegenwoordiger van de zesde generatie, onderscheidt zich door zijn sterke betrokkenheid bij de biologische wijnbouw. Dit gerenommeerde huis, gevestigd in Beaune, strekt zich uit over zes eigen domeinen met in totaal meer dan 100 hectare wijngaarden. Het huis, dat respect voor het terroir combineert met moderniteit, is bovendien bekend om zijn rol als een van de belangrijkste kopers op de prestigieuze wijnveiling van de Hospices de Beaune.

De wijngaard
Het kleine perceel van 0,25 hectare ligt in de climat "Les Preuses", waarvan de naam vermoedelijk verwijst naar de oude geplaveide Romeinse weg ("perreuse") die Chablis vroeger met Maligny verbond. De wijnstokken, gemiddeld zo'n tien jaar oud, zijn aangeplant met een dichtheid van 8.500 stokken per hectare. Ze gedijen op een bodem van klei met veel stenen. Het hele domein wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst wordt de Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten die eerder al één tot vijf wijnen hebben bevat. De wijn rijpt 10 maanden op de fijne lies in vat, gevolgd door nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort
100% chardonnay