Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proeftips van de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeftips

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door een subtiel bloemig profiel, begeleid door plantaardige tonen die doen denken aan fris gebladerte. Een vleugje vuursteen benadrukt de minerale identiteit van het terroir.

De mond
Opvallend zuiver toont de mond zich bijzonder strak, met een indrukwekkende lengte. Vrij van elke zwaarte eindigt de proefervaring op een bloemige afdronk, verrijkt met heerlijke tonen van hazelnoot en gedroogd fruit.

Wijn-spijsadvies
Deze grote witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met zeevruchten, zoals witvis of nobele schaaldieren zoals een fijn bereide langoest. Hij past ook uitstekend bij wit vlees in saus of gebraden, evenals bij pittige kazen.

Serveren en bewaren
De Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hoewel hij jong gedronken kan worden, beschikt hij ook over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2033 kan worden bewaard. Na verloop van tijd zal hij een intensere mineraliteit ontwikkelen, samen met tertiaire aroma's van onderhout en champignon.

De pure expressie van een uitzonderlijk Chablis-terroir

Het domein
Het Huis Albert Bichot, opgericht in 1831, is een emblematische figuur van Bourgogne. Nu geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, beheert dit familiebedrijf een uitgestrekt wijngoed van meer dan 100 hectare, verspreid over zes prestigieuze domeinen. Bekend om zijn milieubewuste aanpak, onderscheidt het Huis zich door duurzame wijnbouw en een uitgebreid aanbod gecertificeerde biologische wijnen. Het Domaine Long-Depaquit, verworven in 1968, is het pronkstuk van de bezittingen van het Huis in Chablis.

De wijngaard
Deze cuvée is afkomstig van een microperceel van 0,25 hectare, gelegen aan de rand van het climat, vlak bij La Moutonne, binnen de appellatie Chablis. De wijnstokken groeien op Kimmeridgien-kleigrond, bedekt met talrijke stenen. De hoge plantdichtheid, vastgesteld op 8.500 stokken per hectare, bevordert de onderlinge concurrentie tussen de wijnstokken en draagt zo bij aan een optimale druivenconcentratie. De naam van dit terroir zou afgeleid zijn van de term "perreuse", die verwijst naar de oude geplaveide Romeinse weg die vroeger door de streek liep.

Vinificatie en rijping
Na een volledig met de hand geoogste oogst ondergaan de druiven een zachte persing. De vergisting en rijping van de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 vinden volledig plaats in eikenhouten vaten van één tot vijf jaar oud, gedurende tien maanden. De wijn wordt vervolgens nog zes maanden verfijnd in roestvrijstalen tanks. Dit hele proces vindt plaats op de fijne droesem, om frisheid te behouden en complexiteit toe te voegen.

Druivenras
100% Chardonnay