Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en Proefnotities van de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeverij

Het oog
Bleekgoud met groene glinsteringen in zijn jeugd, dat na verloop van jaren evolueert naar meer goudkleurige tinten.

De neus
Subtiel, met bloemige aroma's en geuren van vers gebladerte, alles onderstreept door minerale tonen die aan vuursteen doen denken.

De mond
Volkomen vrij van zwaarte, met een aanzet van grote zuiverheid. De structuur is strak, lang en fijn, en strekt zich uit tot een aanhoudende afdronk met bloemige accenten, hazelnoot en gedroogd fruit.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote witte wijn combineert perfect met zeevruchten, zoals witvis en schaal- en schelpdieren. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, gevogelte en karaktervolle kazen.

Serveren en Bewaren
Het wordt aanbevolen om de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hij kan in zijn jeugd worden gedronken om zijn frisheid te waarderen, of worden bewaard tot ongeveer 2032. Naarmate hij ouder wordt, ontwikkelt hij een grotere mineraliteit, samen met tertiaire aroma's van onderhout en champignon.

De Elegantie en Mineraliteit van een Chablis Grand Cru van Albert Bichot

Het domein
Het huis Albert Bichot, in 1831 opgericht in Monthélie door Bernard Bichot, is een historische instelling in Bourgogne. Onder leiding van Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, onderscheidt het familiedomein zich door zijn sterke inzet voor biologische wijnbouw. Vanuit Beaune schittert dit gerenommeerde huis door zes volledig eigen domeinen, samen goed voor meer dan 100 hectare wijngaarden. Door respect voor het terroir te combineren met moderniteit, staat het huis ook bekend om zijn rol als belangrijke koper tijdens de prestigieuze veiling van de Hospices de Beaune.

De wijngaard
Het kleine perceel van 0,25 hectare bevindt zich op het climat "Les Preuses", waarvan de naam naar verluidt verwijst naar de oude geplaveide Romeinse weg ("perreuse") die vroeger Chablis met Maligny verbond. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer tien jaar, zijn aangeplant met een dichtheid van 8.500 stokken per hectare. Ze gedijen op een bodem bestaande uit klei en talrijke stenen. Het volledige domein wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Vinificatie en rijping
Na een met de hand uitgevoerde oogst wordt de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten die eerder tussen één en vijf wijnen hebben bevat. De rijping vindt plaats op fijne droesem gedurende 10 maanden in vaten, gevolgd door 6 maanden verfijning in roestvrijstalen tanks.

Druivenras
100% Chardonnay