Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket valt op door een delicaat bloemig profiel, vergezeld van groene tonen die doen denken aan vers gebladerte. Een vleugje vuursteen onderstreept de minerale identiteit van het terroir.

Smaak
De smaak is opmerkelijk zuiver, bijzonder strak en strekt zich lang uit. Zonder enige zwaarte eindigt de wijn in een bloemige finale, verrijkt met heerlijke hints van hazelnoot en gedroogd fruit.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote witte wijn gaat prachtig samen met vis en zeevruchten, zoals witvis of edele schaaldieren, bijvoorbeeld een verfijnd bereide langoest. Ook is hij een voortreffelijke partner voor wit vlees, geroosterd of in saus, en voor kazen met een uitgesproken karakter.

Serveren en bewaren
De Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Hoewel hij al in zijn jeugd te genieten is, beschikt hij over een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot circa 2033 worden bewaard. Na verloop van tijd ontwikkelt hij een intensere mineraliteit, samen met tertiaire aroma's van bosgrond en paddenstoelen.

De zuivere expressie van een uitzonderlijk terroir in Chablis

Het domein
Het in 1831 opgerichte Maison Albert Bichot is een boegbeeld van de Bourgogne. Dit familiehuis, dat tegenwoordig wordt geleid door Albéric Bichot, vertegenwoordiger van de zesde generatie, beheert uitgestrekte wijngaarden van meer dan 100 hectare, verdeeld over zes prestigieuze domeinen. Het huis staat bekend om zijn engagement voor het milieu en onderscheidt zich door een respectvolle benadering van de wijnbouw en een breed assortiment biologisch gecertificeerde wijnen. Domaine Long-Depaquit, in 1968 verworven, is het kroonjuweel van het huis in Chablis.

De wijngaard
Deze cuvée is afkomstig van een microperceel van 0,25 hectare aan de rand van het climat, vlak bij La Moutonne, binnen de appellation Chablis. De wijnstokken gedijen op een kleirijke bodem uit het Kimmeridgiaan, bezaaid met talrijke stenen. De hoge plantdichtheid van 8.500 stokken per hectare zet de wijnstokken aan tot onderlinge concurrentie, wat een optimale concentratie in de druiven bevordert. De naam van dit terroir zou zijn afgeleid van het woord "perreuse", een verwijzing naar de oude geplaveide Romeinse weg die ooit door de streek liep.

Vinificatie en rijping
Na een volledig handmatige oogst worden de bessen zachtjes geperst. De Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 wordt volledig vergist en gedurende tien maanden gerijpt in eikenhouten vaten van één tot vijf jaar oud. Vervolgens rijpt de wijn nog zes maanden verder in roestvrijstalen tanks. Het hele proces verloopt op de fijne lies, om de frisheid te bewaren en complexiteit toe te voegen.

Druivenras
100% chardonnay