Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2024 van Albert Bichot

Proefnotities

Neus
Een elegant boeket met intense aroma's van gekonfijte citroen, vermengd met subtiele toetsen van witte bloemen.

Smaak
De aanzet is levendig en de structuur opvallend strak en precies. De afdronk toont een prachtige mineraliteit, onderstreept door jodium- en zilte tonen.

Spijs-wijncombinatie
Deze witte wijn is ideaal als aperitief om een maaltijd mee te openen, maar combineert ook uitstekend met een zeevruchtenplateau, waarbij hij oesters, krab en garnalen perfect tot hun recht laat komen.

Serveren en bewaren
Om ten volle te genieten van de Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024 serveert u hem gekoeld, op een temperatuur tussen 9 en 11 °C. Deze wijn is nu al op dronk, maar kan ook tot ongeveer 2029 worden bewaard.

Een pure, minerale Chablis die het vakmanschap van Maison Albert Bichot weerspiegelt

Het domein
Het in 1831 in Monthélie opgerichte Maison Albert Bichot is een historische naam in de Bourgogne en heeft vandaag zijn hoofdzetel in Beaune. Dit familiebedrijf, geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie, onderscheidt zich door zijn grote betrokkenheid bij het milieu. Het bewerkt 106 hectare volledig biologisch gecertificeerde wijngaarden, verspreid over zes prestigieuze domeinen. Dit wereldvermaarde huis combineert zijn rol als wijnbouwer met die van négociant en onderscheidt zich door een voortdurend streven naar kwaliteit en een diep respect voor de terroirs van de Bourgogne.

De wijngaard
Het terroir van deze Chablis-cuvée ligt in het noorden van de Bourgogne, vlak bij Auxerre, en beslaat 28 hectare. De wijnstokken, gemiddeld 38 jaar oud, gedijen op kalk-kleibodems die kenmerkend zijn voor het Kimmeridgien. De wijngaard vormt een mozaïek van 34 afzonderlijke percelen op zachte tot matige hellingen met uiteenlopende oriëntaties, wat de druiven een grote complexiteit verleent.

Vinificatie en rijping
Om de frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden, vindt de alcoholische gisting van de Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024 plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 11 maanden op fijne droesem in dezelfde tanks.

Druivenras
100% chardonnay