Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Kenmerken en degustatietips van de Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 van Albert Bichot

Degustatie

De neus
Van grote intensiteit onthult het bouquet een prachtige complexiteit die aroma's van rood en zwart fruit, zoals kers, verweeft met florale, gerookte en zoete kruidige toetsen. Nuances van groene thee, tabak en gedroogde vruchten vervlechten zich harmonieus. In de loop der jaren zal dit aromatische profiel zich verrijken met tinten leer, onderhout en meer uitgesproken specerijen.

De mond
In de mond toont deze wijn zich rijk, ampel en bijzonder soepel. Zijn satijnen textuur wordt gedragen door tannines van grote finesse. Het geheel biedt een substantie die zowel krachtig als strelend is en uitmondt in een fluweelzachte afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties
Deze prestigieuze cuvée zal fijn bereide edele vleessoorten sublimeren, of ze nu geroosterd of in saus geserveerd worden. Hij combineert wonderwel met rund, eend, lam, varken of zelfs wild. Voor een perfecte harmonie stelt het domein een runderhaas met marchand de vin-saus voor. Wat de kazen betreft, geef de voorkeur aan middelkrachtige tot krachtige soorten.

Serveren en bewaren
Om de Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Begiftigd met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij in de kelder bewaard en genoten worden tot omstreeks 2033, of zelfs langer voor liefhebbers van oudere jaargangen.

Een Bourgondische Grand Cru die finesse en precisie verenigt

Het domein
Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot, vestigde zich definitief in Beaune in 1912. Nu geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, straalt dit emblematische merk uit Bourgogne internationaal. Het domein strekt zich uit over ongeveer 105 hectare, verspreid van het noorden tot het zuiden van de regio. Als ware referentie onderscheidt het bedrijf zich door zijn diepe engagement voor duurzame en biologische wijnbouw, evenals door zijn historische status als grootste koper op de befaamde veilingen van de Hospices de Beaune.

De wijngaard
Het perceel dat deze Chambertin voortbrengt, beslaat een vertrouwelijke oppervlakte van 0,17 hectare. Ideaal gelegen in het bovenste deel van de Climat op een zachte helling, gedijen de wijnstokken, gemiddeld 40 tot 50 jaar oud, op bruine kalkbodems met vrij mergelachtige aarde. Verbouwd volgens de principes van de gecertificeerde biologische landbouw sinds 2012, verleent dit specifieke terroir de druiven een latere rijping, waardoor deze wijngaard vaak als laatste van het domein wordt geoogst.

Vinificatie en rijping
Om de Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023 te maken, worden de druiven met de hand geplukt en vervolgens zorgvuldig gesorteerd bij aankomst in het wijnhuis. De vinificatie is bewust met minimale interventie om de authentieke expressie van het terroir te respecteren. De gistingsmaceratie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende 18 tot 21 dagen. De wijn wordt vervolgens via zwaartekracht overgeheveld voor rijping in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw is, gedurende een periode van 16 tot 18 maanden, wat een geïntegreerd en discreet houtkarakter mogelijk maakt.

Druivenras
100% Pinot Noir