Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2020

De structuur en balans van een rode wijn uit Bourgondië, ondertekend door Albert Bichot

Het landgoed

Hoewel de oorsprong van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgondië. Het handelshuis werd in 1831 opgericht in Monthélie door Bernard Bichot en kende een opmerkelijke opkomst in de 19e eeuw, waarbij het onder andere de officiële leverancier werd van het Zweedse hof. Het nog steeds familie-eigendom en onafhankelijke huis Albert Bichot is tegenwoordig een van de grote referenties van de Bourgondische wijnbouw. Sinds 1996 zorgt de zesde generatie voor de voortzetting van dit erfgoed door traditie en moderniteit te verzoenen.

Met meer dan 100 hectare wijngaarden verspreid over Bourgondië, is het huis gestructureerd rond zes prestigieuze landgoederen. Deze omvatten het Domaine Long-Depaquit in Chablis, de Domaines du Clos-Frantin en Château Gris in Nuits-Saint-Georges, evenals het Domaine du Pavillon in Pommard. In 2013 verwierf Albert Bichot het Domaine Adélie, gewijd aan de wijnen van Mercurey en vernoemd naar de in 2003 geboren dochter van Albert Bichot. Een jaar later voltooide het Domaine de Rochegrès, gelegen in de Moulin-à-Vent appellatie, dit uitzonderlijke erfgoed.

De wijngaard

Gelegen tussen Dijon en Gevrey-Chambertin, ligt de Fixin — uitgesproken als "Fissin" — appellatie in het hart van de Côte de Nuits. De Clos de la Perrière, met een oppervlakte van 5 hectare, werd al in de 12e eeuw door de monniken van Cîteaux geïdentificeerd als een terroir van grote kwaliteit, ten tijde van de bouw van het gelijknamige landhuis. De jaargang 2017 van deze Fixin 1er Cru Monopole, ondertekend door Albert Bichot, komt van wijnstokken die tussen 350 en 380 meter boven zeeniveau zijn geplant, op een bruine kalksteenbodem en met een zuidoostelijke expositie.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven worden gevinifieerd in eikenhouten kegelvaten uitgerust met een thermoregulatiesysteem. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is, wat complexiteit en structuur aan de wijn geeft.

Druivensoort

Deze wijn is uitsluitend gemaakt van pinot noir.

Kenmerken en proefadvies voor de Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 van Albert Bichot

Neus
De neus opent met intense aroma's van zwarte kers, rode bloemen en wilde aardbeien.

Smaak
De smaak, ruim en delicaat, verleidt met zijdezachte tannines en een fluweelzachte textuur. De mineraliteit, geërfd van zijn kalksteenbodem, brengt frisheid en spanning in het geheel. Deze frisheid, verbonden met de hoogte van het terroir, balanceert de natuurlijke rijkdom van het fruit. De proeverij onthult geleidelijk verfijnde tonen van zoethout en jeneverbes, die de fruitige helderheid van de wijn echoën. Een cuvée die zowel verankerd is in de aarde door zijn structuur als luchtig door zijn aromatische expressie.

Wijn en spijs combinaties

Deze Fixin 1er Cru past ideaal bij rood vlees, klein wild of fijne kazen.

Service

Te serveren tussen 16 en 17°C om alle complexiteit van deze wijn te onthullen.