Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Karakteristieken en degustatienotities van de Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, lichtgevende robijnrode kleur, verrijkt met verfijnde frambooskleurige weerschijn.

De neus
Het aromatische boeket is complex en intens en ontvouwt geuren van rijp rood fruit zoals kers en framboos. Deze fruitige toetsen verweven zich harmonieus met kruidige accenten en een geroosterd eikenhout karakter met rokerige nuances, alles perfect geïntegreerd.

De mond
Ruim, vlezig en gul biedt de mond een rijke en dichte materie. Ze wordt gedragen door een elegante structuur met verfijnde, poederachtige tannines, die overgaan in een afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée harmonieert prachtig met geroosterd vlees of vlees in saus, zoals rundvlees, varkensvlees, eend of wild. Hij komt eveneens tot zijn recht bij middelmatig tot krachtig gearomatiseerde kazen. Voor een perfecte match kiest u voor een ossenhaas overgoten met een Périgueuxsaus.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om de Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Begiftigd met uitstekend potentieel kan deze bewaarwijn worden gedronken tot omstreeks 2030, of zelfs later.

De elegantie en de kracht van een grote Pommard gesigneerd Albert Bichot

Het domein

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is Albert Bichot een historisch Huis gevestigd in Beaune, in het hart van Bourgogne. Vandaag leidt Albéric Bichot, vertegenwoordiger van de zesde generatie van de familie, het domein met passie. Het merk beheert een uitgestrekt wijngaardgebied van meer dan 100 hectare, verspreid over zes uitzonderlijke domeinen. Als ware pionier onderscheidt het bedrijf zich door zijn sterke engagement voor duurzame en biologische wijnbouw en biedt zo cuvées die met grote zuiverheid de unieke identiteit van elk Bourgondisch terroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Gelegen ten zuiden van de gemeente Pommard, geniet dit perceel van 0,33 hectare van een uitzonderlijk terroir. De wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, gedijen op bruinrode bodems, bijzonder rijk aan harde kalksteen. De volledige wijngaard wordt bewerkt volgens de veeleisende principes van de biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst worden de druiven bij aankomst in de wijnmakerij aan een strenge selectie onderworpen. De gistingsmaceratie van de Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 vindt vervolgens plaats in houten kuipen met temperatuurcontrole gedurende 18 tot 21 dagen. Tot slot geniet de wijn van een zorgvuldige rijping in eikenhouten vaten gedurende 14 tot 16 maanden, waarvan 25 tot 35 % nieuwe vaten, volgens een respectvolle en minimaal interventionistische benadering.

Druivenras

100 % Pinot Noir