Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Neus
Het aromatische boeket toont zich verleidelijk en bloemig en onthult geuren van meidoorn, amandelspijs en hazelnoot, alles ondersteund door een delicate minerale toets.

Mond
De mond biedt een prachtige balans tussen levendige frisheid en uitgesproken mineraliteit. Boterige en honingachtige tonen uit de rijping verrijken een structuur van kristallijne dichtheid. De afdronk blijft lang hangen op aroma's van verse abrikoos en verse amandel.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past ideaal bij delicate vis, verfijnde schaal- en schelpdieren of fijne charcuterie. Hij begeleidt ook voortreffelijk geitenkazen met complexe smaken evenals gerechten met een licht romige of boterige saus.

Serveren en bewaren

Om de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu worden genoten, maar zal zich tot omstreeks 2033 gunstig blijven ontwikkelen in de kelder.

De pure expressie van het kalkstenen terroir van Chassagne-Montrachet

Het domein

Het domein Au Pied du Mont Chauve, opgericht eind jaren 2000 door Francine Picard, onderscheidt zich in het hart van Bourgogne, in de gerenommeerde Côte de Beaune. Onder leiding van Francine Picard, bijgestaan door technisch directeur Antoine Le Petit de la Bigne, beheert het landgoed een wijngaard van 35 hectare die volgens biodynamische methoden wordt bewerkt. Het domein onderscheidt zich door een nauwgezette en milieuvriendelijke aanpak, met een precieze selectie perceel per perceel die de geologische rijkdom van zijn terroirs in de verf zet, zonder enige aankoop van druiven van buitenaf.

De wijngaard

De Climat "Les Caillerets" is een van de prestigieuze Premiers Crus van de appellation Chassagne-Montrachet. Gelegen ten zuiden van het dorp, op een helling, geniet deze wijngaard van 0,10 hectare, aangeplant begin jaren 1990, van een zuid-zuidoostelijke ligging. De wijnstokken rusten op een ondergrond bestaande uit hard, wit en zeer steenachtig gesteente.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door een strenge selectieve sortering om enkel de mooiste trossen te behouden. Persing en vervolgens bezinking in roestvrijstalen tanks. Alcoholische gisting op vat, gevolgd door 18 maanden rijping op de gistcellen (2/3 in amfoor en 1/3 in nieuw eikenhouten vat).

Druivenras

100% chardonnay.