Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2022

Kenmerken en proeftips voor de Beaune 1er Cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2022 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichtgouden tint, subtiel genuanceerd met groene glinsteringen.

De neus
De neus ontvouwt zich met delicate bloemige tonen van acacia en meidoorn, vermengd met aroma's van fruit met wit vruchtvlees, zoals peer, perzik en abrikoos. Na beluchting onthult de wijn een zilte, stenige mineraliteit, aangevuld met tonen van honing, geroosterde amandel en citrusschil.

De mond
De aanzet is precies en vol, ondersteund door een prachtige natuurlijke zuurgraad. Het middendeel in de mond is ruim en gul, met een zijdezachte textuur. De afdronk, opvallend lang, onderscheidt zich door citrustonen en een verfrissende zilte mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met rauwe zeevruchten zoals oesters of sint-jakobsschelpen, evenals met gegrilde witte vis zoals tarbot of tong. Hij past ook heel goed bij lichte gevogeltegerechten, bereidingen op basis van paddenstoelen of asperges, en kan als aperitief worden genoten met geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale smaakervaring van deze wijn uit Bourgondië wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zal zich tot ongeveer 2055 blijven ontwikkelen.

De mineraliteit en precisie van een witte wijn uit Beaune

Het domein

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, heeft het huis Bouchard Père & Fils zich ontwikkeld tot een historische referentie in de regio. Het domein beheert nu een uitgestrekte wijngaard in de Côte d'Or, waarvan het grootste deel als Premier en Grand Cru is geklasseerd. Met een sterke milieubewuste aanpak combineert het domein respect voor het terroir met eeuwenoude vakkennis om wijnen te produceren die de rijkdom van hun appellaties volledig weerspiegelen.

De wijngaard

De Beaune 1er Cru "Clos Saint-Landry" is een monopole van 1,98 hectare, gelegen aan de zuidelijke rand van de appellation Beaune. Op het zuidoosten gericht, op een hoogte van ongeveer 240 meter, gedijen de wijnstokken op ondiepe klei-kalkbodems die rusten op een ondergrond van gele mergel. Deze bijzondere geologie zorgt voor een uitstekend waterretentievermogen en biedt ideale omstandigheden voor de historische teelt van witte druiven op dit perceel.

Het oogstjaar

2022 bood omstandigheden die een snelle, vroege rijping van de bessen bevorderden. Door de specifieke geologie van het perceel verliep de rijping gelijkmatig, wat bijzondere aandacht vereiste om de ideale oogstdatum te bepalen om de natuurlijke zuurgraad te behouden en toch een optimale fenolische rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten, gevolgd door een strenge selectie. Het persen gebeurt in twee zachte fasen. De gisting begint in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en gaat vervolgens verder in Franse eiken vaten. De wijn rijpt 12 tot 14 maanden op vaten (20 tot 25% nieuw), met mechanisch draaien van de vaten en zonder roeren van de droesem (bâtonnage). Vervolgens rust hij nog 6 tot 8 maanden in grote eiken foudres op fijne droesem.

Druivenras

Chardonnay (100%).