Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté 2021

Proefnotities en aanbevelingen voor de Bourgogne Aligoté 2021 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

Deze wijn heeft een bleke goudgele kleur met smaragdgroene schittering, die de jeugd en frisheid weerspiegelt die zo kenmerkend zijn voor de Aligoté-druif.

Neus

Het bouquet onthult fijne aroma’s van limoen en groene appel, vergezeld van florale toetsen van witte bloemen. Er komt een mooie mineraliteit naar voren, versterkt door nuances van frisse citrus die het aromatische profiel levendigheid en elegantie geven.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn levendigheid en lichte textuur. De uitgesproken mineraliteit gaat hand in hand met frisse citrustoetsen die aangenaam blijven nazinderen. Een heldere zuurgraad geeft het geheel elegant structuur en zorgt tot in de afdronk voor een opvallend gevoel van frisheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bourgogne Aligoté 2021 combineert prachtig met oesters en schaal- en schelpdieren, waarvan hij de verfijning versterkt met zijn levendige karakter. Ook heerlijk bij gegrilde vis, fijne charcuterie en verse geitenkaas. Dankzij zijn frisheid is hij bovendien een uitstekende aperitiefwijn.

Serveren en bewaren

Serveer deze Bourgogne Aligoté 2021 tussen 7 en 10 °C om zijn frisheid en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet ervan tot omstreeks 2025 om optimaal te profiteren van zijn fruitige, minerale profiel.

Een frisse, minerale Bourgogne Aligoté van Bouchard Père & Fils

Het domein

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, behoort Bouchard Père & Fils tot de oudste huizen in Bourgogne. Het domein beslaat ongeveer 130 hectare in de Côte d'Or, waarvan 75% is geclassificeerd als Premier of Grand Cru. Sinds 2022 in handen van Artémis Domaines, werd het in 2025 herstructurerd tot twee autonome entiteiten. Onder leiding van Jean-Marc Pistre en onder toezicht van Frédéric Engerer onderscheidt het domein zich door zijn hoofdzetel in het 15e-eeuwse Château de Beaune en door de biologische certificering die in 2025 werd verkregen.

De wijngaard

Deze Bourgogne Aligoté is afkomstig van geselecteerde percelen verspreid over de regio Bourgogne, aangeplant op kalkrijke bodems en kleimergel. Deze terroirs geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en heldere frisheid, waardoor de Aligoté-druif zijn aromatische potentieel volledig kan uitdrukken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek een grote uitdaging voor de wijnbouwers in Bourgogne. Na een koele winter zorgden hoge temperaturen begin april voor een vroege knopbreuk, gevolgd door strenge vorst met wisselende opbrengstverliezen. Een koele, regenachtige lente vertraagde de groei van de wijnstok, voordat begin juni het mooie weer terugkeerde en een geslaagde bloei mogelijk maakte. Ondanks een moeilijke zomer met neerslag en koele omstandigheden, maakte de oogst—die rond 20 september begon—het dankzij een strenge selectie mogelijk druiven van hoge kwaliteit te plukken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bourgogne Aligoté 2021 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks bij 20 °C om de frisheid en de druifeigen aroma’s te behouden. Daarna volgt een rijping van acht maanden in temperatuurgecontroleerde tanks, waardoor de wijn aan complexiteit wint en tegelijk zijn pure, minerale profiel behoudt, zonder invloed van hout.

Druivenras

100% Aligoté.