Bouchard Père & Fils : Gevrey-Chambertin Village 2021

Proefnotities en advies voor de Gevrey-Chambertin Village 2021 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met fijne violette schakeringen.

Neus

De neus onthult aroma’s van rood en zwart fruit, met name kers, aardbei, framboos en zwarte bes, aangevuld met delicate hout- en kruidige toetsen.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn door zijn evenwicht tussen kracht en elegantie. De textuur is gul en gestructureerd, gedragen door zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. Een fraaie frisheid geeft het geheel extra spanning en loopt door tot in een aanhoudende afdronk met minerale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Gevrey-Chambertin Village 2021 past perfect bij rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon of lamszadel. Ook combineert hij zeer goed met wildgerechten en karaktervolle gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Gevrey-Chambertin Village 2021 kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2031.

Een elegante, gestructureerde Gevrey-Chambertin uit de Côte de Nuits

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils werd in 1731 in Beaune opgericht door Michel Bouchard en is een van de oudste wijndomeinen in de Bourgogne. Sinds 2022 is het domein eigendom van Artémis Domaines (François Pinault) en het beslaat 99 hectare in de Côte d'Or, waarvan twee derde geclassificeerd is als Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden. In 2025 biologisch gecertificeerd; in 2026 start het domein met de omschakeling naar biodynamie.

De wijngaard

Gevrey-Chambertin is een prestigieuze dorpsappellatie van de Côte de Nuits. De wijnstokken groeien op bruine kalksteenbodems, verrijkt met mergel en stenige puinhellingen van het plateau. De zuidoostelijke en oostelijke ligging van de percelen, gelegen tussen 280 en 330 meter boven zeeniveau, biedt ideale omstandigheden voor de rijping van Pinot Noir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door een strenge vorst begin april, die de jonge knoppen aantastte. De koele, regenachtige zomer vereiste voortdurende waakzaamheid tegen schimmelziekten. Gelukkig verbeterden de omstandigheden vanaf half augustus, met zonnig weer en de komst van de noordenwind begin september. De oogst vond in september plaats onder goede omstandigheden, met historisch lage opbrengsten maar druiven van mooie kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Gevrey-Chambertin Village 2021 gebeurde met een strenge selectie van de druiven. De maceratie duurde tussen 15 en 18 dagen. De rijping vond plaats gedurende 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25 tot 30% nieuw eiken.

Druivenras

100% Pinot Noir.