Ayala : Blanc de Blancs 2016

Aroma’s van limoen, rook en hazelnoot, met een fraaie noot van bruin, licht hartig gebak en wat gedroogd tropisch fruit en cacao. Frisse zuren met smaken van citroen, limoensap, basilicum, appel en een vleugje witte peper. Geroosterd en afgerond.

Echt heerlijk, met boterige brioche- en brooddeegkarakter. Vol van body maar niet zwaar. Gewoon rijk en weelderig. Romig en rond van textuur. Uiterst lange afdronk. Pure Chardonnay. Zes jaar gerijpt sur lie. Dosage 5 g/l. Nu drinken.

Volle fles 1.698 g. Gedegorgeerd in januari 2022. Het komt niet vaak voor dat ik vind dat een champagne naar rijpe bananen ruikt. Ook naar gouden appels. Waasjes rook en een nerveuze citruszuurheid trekken een losmazig, honingrijk gehemelte strak dat geneigd lijkt breed en gul uit te waaieren – verleiding boven precisie. Mythologie boven wiskunde. Goud boven zilver. Maar dan is daar die kwikzilveren zweepslag van rook en citrus, en alles valt weer op zijn plek. Klopt. (TC)

De 2016 Le Blanc de Blancs is een van de betere wijnen die ik hier de laatste tijd heb geproefd. Uitbundig en zeer expressief, de 2016 stijgt op met geuren van gekonfijte citroen, marsepein en zoete specerijen, allemaal in een open, toegankelijke stijl die op korte termijn veel aantrekkingskracht heeft. Het zou alleen iets meer focus in het bouquet mogen hebben, maar het is nog steeds een grote stap vooruit ten opzichte van het verleden. Lichte tropische accenten blijven hangen in de afdronk.

Bleek geelgroen met zilveren reflecties, fijne, levendige mousse. Fijne witte tropische vruchten, een hint van wijngaardperzik, gekonfijte limoenrasp, delicate bloesemhoning; complex, elegant, met fijne mineraliteit en verfijnde structuur. Afdronk van groene en rijpe appel, strak, zeer persistent, zeer jeugdig, zal baat hebben bij enkele jaren rijping.

Bij de overstap naar de 2016 Champagne Le Blanc de Blancs Brut toont hij meer florale zachtheid, met tonen van zandkoekjes, witte bloemen en gekonfijte meloen. In de mond heeft hij wat meer energie en een zekere luchtigheid, met groene appel en citroenschil. Verfrissend en zuiver, al voelt hij wat hol. Perfect als aperitief voor de komende 8–10 jaar.