Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2002

Bruno Paillard creëert een soepele, aromatische Blanc de Blancs millésime

Het huis

Het in 1981 in Reims opgerichte Bruno Paillard is een van de jongste huizen in de Champagne. Een compromisloze selectie van terroirs, uitsluitend gebruik van de eerste persing, assemblages op basis van een omvangrijke collectie reservewijnen en een rijping die twee keer zo lang duurt als de regels van de appellatie voorschrijven: het champagneassortiment van Bruno Paillard getuigt van een voortdurend streven naar excellentie en van de wil om een “zeer persoonlijke stijl” te creëren. Met elegante, complexe champagnes van grote zuiverheid tilt het huis Champagne Bruno Paillard het champagnevakmanschap naar het toppunt van zijn kunnen.

De wijngaarden

Het huis Bruno Paillard bewerkt uitzonderlijke, geduldig bijeengebrachte wijngaarden van 32 hectare, verspreid over 15 crus, waarvan er 12 als “Grands Crus” zijn geclassificeerd. De wijngaarden omvatten de grote terroirs van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières en Verzenay, evenals de uitzonderlijke Cru des Riceys in het zuiden van de Champagne.

De wijn

De “Blanc de Blancs” 2002 van Bruno Paillard is afkomstig van twee Grands Crus in de Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).

Elke jaargangcuvée van het champagnehuis Bruno Paillard weerspiegelt op authentieke wijze een jaar, een stijl en een unieke proefervaring. Bruno Paillard wil dat elk etiket de volmaakte uitdrukking is van zijn jaargang, vertolkt door een karakter, een woord, een kunstenaar en daarmee ook een doek. Het verhaal van elk groot jaar in de Champagne wordt zo verteld via een uniek kunstwerk, rijk aan diversiteit.

Het etiket van deze cuvée toont een werk van de Franse kunstenaar Jean-Paul Agosti rond het thema “bloemenvlucht”. Jean-Paul Agosti, zoon van galeriehouder en fotograaf Paul Facchetti, is een schilder die zijn opleiding genoot aan de École Nationale Supérieure des Beaux-Arts in Parijs. Het bijzondere van zijn werken (tekeningen, aquarellen, schilderijen) schuilt zowel in hun “boomachtige” structuur als in hun relatie met architectuur en tuinkunst. Hij werkte onder meer mee aan monumentale projecten (in-situschilderingen, glas-in-loodramen) en exposeert momenteel in de Galerie Guillaume (Parijs), in het Château d'Anvers sur Oise en in het buitenland (Milwaukee Art Museum).

De jaargang

2002 werd gekenmerkt door weinig neerslag en hoge temperaturen, maar viel ook op door een gematigde zomer waarin de constante temperaturen een geleidelijke rijping van de druiven bevorderden. In september zorgde de afwisseling van warme dagen en koele nachten bovendien voor meer rijpheid en een grotere aromatische rijkdom in de bessen.

Hoewel de omstandigheden de opbrengsten beperkten, waren de geoogste druiven geconcentreerd en zeer aromatisch. Dankzij het lage appelzuurgehalte behielden de wijnen na de malolactische gisting hun oorspronkelijke frisheid, wat samen met een optimale rijpheid op een uitzonderlijke jaargang wees.

Vinificatie en rijping

Deze jaargangchampagne 2002 van Bruno Paillard wordt uitsluitend gemaakt van de eerste persing en rijpt meer dan 10 jaar op de gist in de kelders van het huis. De dosage is laag (5 g/liter). Hij werd in 2012 gedegorgeerd.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proeftips voor de “Blanc de Blancs” 2002 van Bruno Paillard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een intense goudgele tint met groene reflecties. De bubbels zijn prachtig fijn.

Neus
De neus, die frisheid en kracht verenigt, opent met jodiumtonen; na beluchting volgen geuren van citrusvruchten, verse amandel en witte bloemen.

Smaak
De aanzet is levendig en weelderig; vervolgens boeit de smaak met zijn lengte en zilte tonen, versterkt door aroma's van gekonfijte citrusvruchten, amandelspijs en boterig gebak.